Pralinenkeks mit gesalzenem Karamell

Foto aus dem Pralinenkeks mit gesalzenem Karamell - Pralinenkeks mit gesalzenem Karamell Rezept auf DeliRec

Pralinenkeks mit gesalzenem Karamell

Name: Pralinenkeks mit gesalzenem Karamell
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: . l Für den Keks; 240 g Weizenmehl; 90 g Brauner Zucker; 70 g Kristallzucker; 100 g Butter (ungesalzen); 45 g Praline (Ihre Wahl; 6 g Backpulver; 1 einheiten) Ei; 1 g Salz (Prise); . l Für das Karamell; 200 g Sauerrahm (über 20 % Fett); 100 g Kristallzucker; nach geschmack Blütensalz oder Prise Salz; 70 g Kalte Butter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

10 portionen

Suelen Santiago

@suelensantiago_

Zutaten
Rezept

Für den Keks. l
Weizenmehl240 g
Brauner Zucker90 g
Kristallzucker70 g
Butter (ungesalzen)100 g
Praline (Ihre Wahl45 g
Backpulver6 g
Ei1 einheiten)
Salz (Prise)1 g
Für das Karamell. l
Sauerrahm (über 20 % Fett)200 g
Kristallzucker100 g
Blütensalz oder Prise Salz nach geschmack
Kalte Butter70 g

Cookie-Zubereitungsmethode: Zucker+Butter mischen und zu einer Paste verarbeiten. Praline, Ei hinzufügen und mischen. Zum Schluss Mehl, Natron und Salz nach und nach hinzugeben. Kugeln von 50 g bis 60 g formen und auf einem Backpapier oder einer Kochmatte verteilen. 10 bis 12 Minuten bei 165 °C backen
Zubereitung des Karamells: Den Zucker schmelzen, die warme Sahne hinzugeben und gut verrühren. Seien Sie bei diesem Schritt vorsichtig! Auf 105 °C garen. Vom Herd nehmen, Butter und Fleur de Sel emulgieren. Beiseite stellen, bis Sie die Textur für die Verwendung erreichen.
Für Pralinen habe ich hier auf Delirec ein Rezept zur Verfügung gestellt, und Sie sollten ein halbes Pralinenrezept machen.
Montage: Sehen Sie sich das Video an, um die Montage zu sehen. Tipp: Heben Sie einige Ölsaaten zum Dekorieren auf