Zimtschnecken

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Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 535 g Weizenmehl; 75 g Zucker; 50 g Butter; 75 g Eier; 10 g Bio-Trockenhefe; 05 g Salz; 241 g Milch; 80 g Butter; 80 g Zucker; 10 g Zimtpulver; 1 tassen) Wasser; 1/2 tassen) Zucker; 2 einheiten) Zimt roh; 1 dessertlöffel Maisstärke

🇧🇷Brasilien

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(Português)

4 Studen

12 portionen

Renata Andrade

@adocandoasexta

Zutaten
Rezept

Weizenmehl535 g
Zucker75 g
Butter50 g
Eier75 g
Bio-Trockenhefe10 g
Salz05 g
Milch241 g
Butter80 g
Zucker80 g
Zimtpulver10 g
Wasser1 tassen)
Zucker1/2 tassen)
Zimt roh2 einheiten)
Maisstärke1 dessertlöffel

Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Die Eier leicht verquirlen und mit der Milch verrühren. Gießen Sie diese Mischung über das Mehl und kneten Sie, um den Teig zu entwickeln. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Butter vollständig zum Teig hinzugefügt wurde. Nachdem Sie den Teig gut durchgeknetet haben, teilen Sie ihn in zwei Teile von je 500 g und lassen Sie ihn gären, bis er sich verdoppelt hat.
Dann eine Butterpaste mit Zucker herstellen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Sobald der Teig fermentiert ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und die Buttermischung mit Zucker und Zimt bestreichen. Wie eine Roulade aufrollen, in Scheiben von + oder - 4 cm Höhe schneiden. In eine mit Butter oder Trennmittel eingefettete Form legen und nochmals gären lassen, bis die Brötchen wachsen und die Form, die einen Durchmesser von 25 cm haben sollte, vollständig einnehmen.
Nach dem Fermentieren in den Ofen bringen, vorgeheizt und mit Dampf (kann durch Platzieren eines Behälters mit Wasser in den Ofen erfolgen) und 2/3 der Zeit mit Dampf backen. Entfernen Sie den Dampf und beenden Sie das Backen mit trockener Hitze. Die durchschnittliche Zeit beträgt 35 bis 40 Minuten.
Ich bereite das Glanzgel vor, indem ich Wasser, Stärke, Zucker und Zimt aufkoche, bis es eine sirupartige Konsistenz hat. Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, tragen Sie diesen Sirup mit Hilfe eines Pinsels auf. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es verpacken, da sonst Wasserdampf entsteht und das Brot schnell schimmelt.