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🍓🍒🍑Frucht-Tartelette🍓🍑🫒
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
40 Min.(s)
10 portionen
Danielle Barboza
@meucantinho_amarelo- Zutaten
- Rezept
- Für den Teig: Weizenmehl240 g
- Salz1 nach geschmack
- Puderzucker100 g
- Kalte gewürfelte Butter130 g
- Ei1 einheiten)
- Für die Patissiere-Creme: Eigelb4 einheiten)
- Zucker80 g
- Weizenmehl40 g
- Vollmilch500 ml
- Vanilletropfen3 esslöffel
- Zum Abschluss: geschnittene Früchte (Pfirsiche, Erdbeeren, Kiwi, Weintrauben nach geschmack
- Für den Teig Mehl, Salz und Zucker sieben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Butter über die Mehlmischung geben und ein wenig mischen, damit die Butterstücke nicht zusammenkleben. Mit den Fingerspitzen so schnell wie möglich einarbeiten, bis sich eine Krume bildet. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie es vorsichtig, bis ein Teig entsteht.
- TIPP: Wenn der Teig immer noch nicht zusammengekommen ist, können Sie einfach mit der Hand durch das Wasser fahren und versuchen, die Teigreste zu sammeln. Dadurch bildet sich der Teig allmählich, ohne weich zu werden und ohne überschüssiges Wasser.
- Das Hinzufügen von Wasser ist erforderlich, wenn Ihr Mehl Treiber oder feuchter ist. Die Größe des Eies, das Sie legen, kann auch die endgültige Wassermenge beeinflussen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und die Kugel flach drücken, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche öffnen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor Gebrauch abkühlen lassen.
- Für die Sahne die Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse schlagen, dann das Mehl untermischen. TIPP: Stärke kann durch Weizenmehl ersetzt werden. Der Unterschied besteht darin, dass Ihre Sahne cremiger wird, wenn Sie Weizenmehl verwenden. Wenn Sie Maisstärke verwenden, schmeckt Ihre Sahne besser.
- Die Vanille hinzugeben, die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist.
- Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und verwenden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. TIPP: Wenn Sie es aufbewahren möchten, müssen Sie die auf die Creme geklebte Plastikfolie so platzieren, dass sie keinen Film bildet. Dies gilt für eine kleine und hausgemachte Produktion. Wenn es sich um eine große Produktion handelt, müssen Sie es in ein umgekehrtes Wasserbad geben und rühren, bis es abgekühlt ist.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und aufbewahren, denn wenn man die heiße Sahne in einer großen Produktion verschließt, dämpft das Plastik die Sahne und sie verdirbt.
- Nachdem der Tortenboden und die Sahne abgekühlt sind, die Törtchen mit der Sahne füllen und dabei 0,5 cm Platz lassen.
- Die geschnittenen Früchte auf den gefüllten Tartelettes anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie mit Glitzergelee bestreichen.
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