Ambrosia

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Ambrosia

Name: Ambrosia
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 600 g Zucker; 480 ml Wasser; 6 einheiten) Eier; 1 l Vollmilch; 3 einheiten) Nelken; 2 einheiten) Zimtstange; 1 einheiten) Zitronenschale; 1 einheiten) Zitronensaft

🇧🇷Brasilien

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(Português)

50 Min.(s)

8 portionen

Ticiane Pissollitto

@ticipissollitto

Zutaten
Rezept

Zucker600 g
Wasser480 ml
Eier6 einheiten)
Vollmilch1 l
Nelken3 einheiten)
Zimtstange2 einheiten)
Zitronenschale1 einheiten)
Zitronensaft1 einheiten)

In einer mittelhohen Pfanne das Wasser mit dem Zucker mischen, Nelken, Zimt und Zitronenschale hinzufügen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Sirup den Punkt des dünnen Fadens erreicht. Tauchen Sie einen Löffel ein und heben Sie ein wenig Sirup ab, wenn sich zwischen den Tropfen ein dünner Faden bildet, ist er fertig.
Während der Sirup kocht, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie mit einer Gabel, um das Eiweiß und das Eigelb zu vermischen. Milch und Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren.
Sobald der Sirup den Punkt erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen, ohne umzurühren, oder bis die Eier stocken.
Mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel, um die Süßigkeiten in kleinere Stücke zu zerbrechen. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Ambrosia mit einem Schaumlöffel in das Kompott oder das sterilisierte Glas.
Den in der Pfanne verbliebenen Sirup über die Marmelade träufeln.