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Apfelmarmelade
🇧🇷Brasilien
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(Português)
40 Min.(s)
12 portionen
- Zutaten
- Rezept
- Ausgeruhte und gehackte mittelgroße Äpfel, entkernt.06 einheiten)
- Datteln03 einheiten)
- Zimt01 teelöffel
- Ingwer01 esslöffel
- Wasser1/2 tassen)
- Zitronensaft oder Apfelessig01 esslöffel
- In einen großen Topf gehackte Äpfel, entsteinte Datteln, Zimt, Ingwer, Wasser und Zitronensaft oder Apfelessig geben. gut schütteln Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen oder bis die Äpfel und Datteln weich und leicht zu zerdrücken sind. Wenn die Mischung diesen Punkt erreicht, schalte die Hitze aus, damit du sie kneten oder mischen kannst. Wenn du die Äpfel geschält hast, kannst du sie mit der Rückseite eines Holzlöffels oder eines Kartoffelstampfers zu einer lockeren Soße zerdrücken. Sobald Sie das Apfelmus haben, ist es Zeit, es in Apfelmus zu verwandeln, indem Sie es in derselben Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden kochen und alle 8-10 Minuten umrühren, bis es eindickt und karamellisiert. HINWEIS: Zu Beginn des Kochens müssen Sie den Topf teilweise mit einem schrägen Deckel abdecken, um Spritzer zu vermeiden und gleichzeitig Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, können Sie herausfinden, ob der Dampf vollständig entweichen kann, was hilft, die Mischung zu karamellisieren und zu verdicken. Sie wissen, dass die Apfelmarmelade fertig ist, wenn sie goldbraun, gesüßt und auf etwa 1/3 bis 1/2 ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Gegen Ende beginnt es auch am Boden der Pfanne zu kleben, was ein gutes Zeichen ist. Je länger es kocht, desto intensiver wird es karamellisiert und konzentriert (auch dicker und schmackhafter). Im Kühlschrank bis zu 1 Monat oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate lagern.
Etikett
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