Bittersüße Schokoladenmousse

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Bittersüße Schokoladenmousse

Name: Bittersüße Schokoladenmousse
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade; 2 einheiten) Ei; 120 g Sauerrahm; 1/3 tassen) Zucker; 2 esslöffel Zucker

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

3 Studen

1 portionen

Luana

@aluadanacozinha

Zutaten
Rezept

Dunkle Schokolade200 g
Ei2 einheiten)
Sauerrahm120 g
Zucker1/3 tassen)
Zucker2 esslöffel

In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen, die Milchcreme hinzufügen, gut umrühren, bis sie eingearbeitet ist (es wurde eine Ganache). Reservieren.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der beiden Eier.
Im Wasserbad die Eigelbe mit den 2 EL Zucker unter ständigem Rühren zu einer weißlichen Creme aufschlagen und das Volumen verdoppeln. Danach buchen.
Fügen Sie ebenfalls in einem Wasserbad 1/3 Tasse Zucker zu den 2 Eiweiß hinzu. Achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu kochen. Es ist schnell, nur den Zucker einzuarbeiten.
Schokoladenganache in die Eigelbcreme mit Zucker einarbeiten, beiseite stellen.
Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Fügen Sie dieses Eiweiß nach und nach sehr leicht zu der anderen Mischung hinzu, indem Sie mit dem Spatel eine Aufwärtsbewegung machen, damit die Luft im Eiweiß nicht verfliegt.
In eine Schüssel geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es ist fertig zum Verzehr.