Eiweißpudding

Name: Eiweißpudding
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 10 einheiten) Eier; 2 tassen) Zucker

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

5 portionen

Cristina Oliveira

@cris.casinha108

Zutaten
Rezept

Eier10 einheiten)
Zucker2 tassen)

Sirup Zutaten ¾ Tassen (Tee) Zucker ¼ Tasse (Tee) Wasser VORBEREITUNGSMODUS Backofen auf 150°C (niedrige Temperatur) vorheizen. In einer Schüssel das Wasser mit dem Zucker auflösen. In eine große Puddingform (mit Loch in der Mitte) von ca. 24 cm Durchmesser geben. Nehmen Sie die Form direkt auf das niedrige Feuer und lassen Sie den Sirup ohne Rühren kochen, bis er eindickt und eine leicht goldene Farbe annimmt. - Es dauert etwa 10 Minuten, legen Sie es in die Form und drehen Sie es, um den Boden und die Seiten zu karamellisieren. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und wiederholen Sie den Vorgang mit allen Eiern. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz mit einem Elektromixer auf niedriger Stufe schlagen. Wenn sie zu schäumen beginnen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis sie sich in festem Schnee befinden und harte Spitzen bilden – etwa 10 bis 15 Minuten. An diesem Punkt den Zucker nach und nach hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Weitere 10 Minuten schlagen, bis sich steifes Baiser bildet. Einen Wasserkocher mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Es wird verwendet, um ein Wasserbad zu machen, um den Pudding zu backen. Mit einem Esslöffel das Eiweiß in die vorbereitete Pfanne geben: eine Schicht verteilen, mit der Rückseite des Löffels glatt streichen und ein paar Mal auf den Tisch klopfen, damit sie sich setzen – so wird der Pudding gleichmäßiger, ohne Gefahr zu laufen Löcher. . Stellen Sie die Pfanne auf ein rechteckiges Backblech und stellen Sie sie in den Ofen. Gießen Sie das kochende Wasser in den Braten, um das Wasserbad zu bilden. 1 Stunde backen oder bis der Pudding gebräunt und strukturiert ist. Es wird stark wachsen und dann welken, wenn es abkühlt.