Fräulein Daisy Mousse Pie

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Fräulein Daisy Mousse Pie

Name: Fräulein Daisy Mousse Pie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 einheiten) Ei; 80 g Zucker; 1 esslöffel Schokoladenpulver (von den Priestern); 60 g Weizenmehl; 200 g Zartbitter oder 70 % Schokolade; 100 ml Sauerrahm; 3 einheiten) Eiweiß; 6 esslöffel Zucker; 6 g Hydratisierte nicht aromatisierte Gelatine; nach geschmack Weiße Schokoladenraspeln oder Stücke zum Garnieren

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

•

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(Português)

30 Min.(s)

6 portionen

Livia Fernandes

@liviafulle

Zutaten
Rezept

Ei3 einheiten)
Zucker80 g
Schokoladenpulver (von den Priestern)1 esslöffel
Weizenmehl60 g
Zartbitter oder 70 % Schokolade200 g
Sauerrahm100 ml
Eiweiß3 einheiten)
Zucker6 esslöffel
Hydratisierte nicht aromatisierte Gelatine6 g
Weiße Schokoladenraspeln oder Stücke zum Garnieren nach geschmack

Die Eier in einem Mixer schaumig schlagen und den Zucker hinzufügen, erneut schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das Schokoladenpulver hinzufügen und mit minimaler Geschwindigkeit schlagen, das Mehl nach und nach hinzufügen und schlagen, bis ein Teig entsteht.
Diesen Teig in eine mit Butter und Schokoladenpulver eingefettete runde Form mit abnehmbarem Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Ganache zubereiten: Halbsüße Schokolade alle 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und wenn sie gut geschmolzen ist, die Sahne hinzufügen und gut mischen, bis sie glatt und cremig ist, beiseite stellen
In einen Topf über einem Wasserbad das Eiweiß mit dem Zucker (6 Esslöffel) geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Zucker im Eiweiß auflöst (auf die Finger geben und wenn Sie keine Zuckerklümpchen mehr spüren). es ist fertig)
In einen Mixer geben und bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis ein sehr weißes Baiser entsteht.
Mischen Sie dieses Baiser mit der Schokoladenganache, bis es glatt ist, fügen Sie die vorhydrierte, nicht aromatisierte Gelatine hinzu und mischen Sie es mit dem Fouet
Die Torte zusammensetzen: Schneiden Sie den gebackenen Teig sehr dünn und legen Sie ihn auf den Boden einer runden Form mit abnehmbarem Boden, wenn er einen Acetatrand hat, legen Sie ihn in die Form und fügen Sie die Schokoladenmousse hinzu und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank eine Stunde
Aus der Form lösen und mit den weißen Schokoladenstücken abschließen (du kannst auch halbsüße Schokolade hineingeben 😉)