Heidelbeerkuchen (Heidelbeere)

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Heidelbeerkuchen (Heidelbeere)

Name: Heidelbeerkuchen (Heidelbeere)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 100 g Puderzucker; 120 g Ungesalzene Butter (Salbenpunkt); 250 g Ungesäuertes Weizenmehl; 1 einheiten) Schale von 1 Zitrone; 1 einheiten) Ei; 4 einheiten) Eigelb; 110 g Zucker; 30 g Maisstärke; 1 esslöffel Vanilleessenz; 500 ml Vollmilch; 300 g Frische Heidelbeere (Heidelbeere); 1/2 einheiten) Zitronensaft; 1 einheiten) Schlagsahne; nach geschmack Minzblätter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

4 portionen

Fábio Schmieder

@cozinha.fabio

Zutaten
Rezept

Puderzucker100 g
Ungesalzene Butter (Salbenpunkt)120 g
Ungesäuertes Weizenmehl250 g
Schale von 1 Zitrone1 einheiten)
Ei1 einheiten)
Eigelb4 einheiten)
Zucker110 g
Maisstärke30 g
Vanilleessenz1 esslöffel
Vollmilch500 ml
Frische Heidelbeere (Heidelbeere)300 g
Zitronensaft1/2 einheiten)
Schlagsahne1 einheiten)
Minzblätter nach geschmack

Zubereitungsmethode - TEIG 1. In einer Schüssel die Butter und 100 g Zucker mischen und mischen, bis die Konsistenz von nassem Sand erreicht ist. 2. Fügen Sie ein Ei hinzu, schlagen Sie mit einem Schneebesen zu einer Crème (weiße und luftige Sahne) und fügen Sie dann mit einem Spatel die gesiebten trockenen Zutaten (Weizenmehl und Puderzucker) hinzu und mischen Sie schnell. 3. In Plastikfolie einwickeln und einfrieren. 4. Den Teig auf dem mit Plastikfolie bedeckten Tisch mit einem Nudelholz aufschlagen und die Form auskleiden. Den Teig festkleben und wieder einfrieren. 5. Den Teig bei 180 °C goldbraun backen, mit Pergamentpapier darauf und rohen Bohnen, um den Teig zu halten. Wenn nötig, nach halber Garzeit die Seiten mit Alufolie abdecken, damit es nicht anbrennt, an dieser Stelle ist es auch schön, das Pergamentpapier und die Bohnen zu entfernen, um die Mitte des Teigs zu garen. 6. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
WIE MAN ES MACHT - CREME In einer Schüssel das Eigelb, 80 g Zucker, die Stärke und die Vanille mit einem Schneebesen gut vermischen. Bis es eine glatte und gelbe Creme wird. In einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Milch zu kochen beginnt. Wenn es anfängt, nehmen Sie es heraus und geben Sie es langsam (am Faden) in die Eigelbmischung, wobei Sie es immer gut mit dem Fué mischen, um das Eigelb nicht zu kochen. Die gesamte Mischung in die Pfanne zurückgeben und bei schwacher Hitze kochen, dabei immer mit dem Fué umrühren, bis es Konsistenz ergibt. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, mit Plastik abdecken. Hier muss der Kunststoff die Oberfläche der Creme berühren, damit sie nicht austrocknet! Lassen Sie es mindestens 4 Stunden und höchstens 48 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es verwenden!
GELEE-HERSTELLUNGSVERFAHREN Die Heidelbeere, den restlichen Zucker und den Saft einer halben Zitrone bei schwacher Hitze kochen, bis sich ein Gelee bildet. warte auf Abkühlung
MONTAGE In den gebackenen Teig die Konditorcreme geben, über das Gelee und dann die Schlagsahne. Mit Heidelbeeren und Minzblättern wie auf dem Foto dekorieren.