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Kaffeepudding
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
90 Min.(s)
8 portionen
Flávia Marques
@pitadasdedelicias- Zutaten
- Rezept
- Für den Sirup. Kristallzucker100 g
- Instantkaffee5 g
- Heißes Wasser oder Raumtemperatur60 ml
- Für den Teig: löslicher Kaffee5 g
- Vollmilch100 ml
- Kondensmilch395 g
- Eier2 einheiten)
- Edelstein1 einheiten)
- Für den Sirup: Den Zucker schmelzen, bis er Karamellfarbe hat, den löslichen Kaffee vorher im warmen Wasser auflösen und zum Karamell geben, den Sirup einkochen lassen, bis er fadenförmig eindickt. Reservieren.
- Masse: Die Vollmilch leicht erhitzen (warm) und den löslichen Kaffee darin auflösen, diese Mischung durch ein Sieb passieren. Kondensmilch hinzufügen, mischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel das Eigelb durch ein Sieb passieren, dann das gesiebte Eiweiß hinzufügen und das Eiweiß mit dem Eigelb mischen.
- Das gut gesiebte Eigelb und Eiweiß zur Puddingmasse geben und mischen. In eine Form mit 13 cm Durchmesser den Kaffeekaramell geben, die Puddingmasse nochmals durch ein Sieb passieren und vorsichtig in die Form gießen, dabei darauf achten, dass sich die Masse nicht mit dem Sirup vermischt. Mit Alufolie abdecken (mit der glänzenden Seite nach unten) und im Wasserbad backen, das Wasser muss 2/3 der Pfanne bedecken. Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden, und nach einer Stunde im Ofen prüfen, ob der Pudding schon gebacken ist (durch ein leichtes Schütteln in der Form darf er nicht zu flüssig sein, er sollte gallertartig aussehen), wenn nicht, lass es noch 10 minuten stehen, es geht nicht über halb eins . Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und dann aus der Form lösen.
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