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Käsekuchen mit Guava-Sauce
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
1 portionen
Cíntia Costa
@cintiacosta- Zutaten
- Rezept
- Ricotta200 g
- Frischkäse200 g
- Sauerrahm (1 Dose oder Karton)395 ml
- Kondensmilch (1 Dose oder Karton)395 ml
- Eigelb3 einheiten)
- Zucker3 esslöffel
- Maisstärke (Maisstärke)3 esslöffel
- Cookie Maria und Butter (um den Farofa zu bilden, der die Form auskleidet und die Käsekuchentüte dreht – ich habe es mit dem Auge gemacht und ich weiß nicht, wie ich die Menge angeben soll) nach geschmack
- Stellen Sie den Backofen auf mittlere bis niedrige Temperatur ein.
- Schlagen Sie die Kekse in einem Mixer zu Pulver und mischen Sie sie in einer Schüssel mit etwas Butter. Wir verwenden ein Fouet zum Mischen – es ist komplizierter als mit Ihren Händen, aber die Hitze Ihrer Hände schmilzt die Butter und verkompliziert das Ganze, daher empfehle ich ein Fouet und Geduld, bis die Mischung eine homogene Krume wird.
- Den Farofa mit den Händen auf dem Braten verteilen und mit den Fingern andrücken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist und keine Löcher/gebrochene Teile zurückbleiben.
- Den Teig in den Ofen geben und 10 Minuten backen (oder bis er goldbraun ist).
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Die Guave in Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einen Topf geben.
- Etwas Maisstärke in etwas Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
- Auf mittlere Hitze bringen und rühren, bis die Guave schmilzt und einen homogenen Sirup bildet (wenn Sie die Geduld verlieren und nicht weitermachen können, bis Sie alles entwirrt haben, verwenden Sie ein Sieb, um einen Sirup ohne Stücke zu erhalten). Abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne ihn zu lösen.
- Geben Sie Ricotta, Frischkäse, Sahne, Kondensmilch, Zucker, Stärke und Eigelb in einen Mixer (den Sie nach den Keksen gut gereinigt haben).
- Gießen Sie die Füllung über den Teig und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis die Füllung fest ist. Öffnen Sie den Ofen nicht länger als 15 Minuten – der Luftzug kann den Käsekuchen verformen und die Oberfläche uneben machen.
- Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Fügen Sie dann den Sirup hinzu, gießen Sie ihn in die Mitte und verteilen Sie ihn vorsichtig, ohne ihn an den Ecken herunterlaufen zu lassen.
- Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kalt servieren.
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