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katalanische Creme
🇧🇷Brasilien
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(Português)
40 Min.(s)
6 portionen
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Zutaten
- Rezept
- Vollmilch1 l
- Eigelb7 einheiten)
- Zucker250 g
- Maisstärke2 esslöffel
- Zimtstange1 einheiten)
- Zitronenschale1/2 einheiten)
- Zucker zum Karamellisieren nach geschmack
- 3/4 Liter Milch mit Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen bringen. Maisstärke in der restlichen Milch auflösen und mit dem Eigelb verrühren. Wenn die erste Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und nach und nach die Eigelbmischung einarbeiten, dabei vorsichtig umrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden, bis eine Creme entsteht. In Förmchen portionieren und in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, Zucker darüber streuen und mit Hilfe einer Lötlampe karamellisieren.
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