KOKOSMOUSSE VERRINE MIT HASELNUSS

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KOKOSMOUSSE VERRINE MIT HASELNUSS

Name: KOKOSMOUSSE VERRINE MIT HASELNUSS
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 9 einheiten) Edelsteine; 200 g Raffinierter Zucker; 6 einheiten) Eiweiß; 90 g Weizenmehl; 60 g Kakaopulver; 75 g Geröstete und gemahlene Haselnüsse; 300 ml Vollmilch; 50 ml Kokosmilch; 100 g Raffinierter Zucker; 4 einheiten) Eigelb; 1 dessertlöffel Maisstärke; 150 g Frische Sahne; 80 g Raffinierter Zucker; 1 esslöffel ungesalzene Butter; 200 g Geröstete Haselnuss ohne Haut und zerkleinert; 350 g Nutella oder Haselnusscreme; 200 g Sauerrahm; 100 g Dunkle Schokolade; 250 ml Wasser; 300 g Raffinierter Zucker; 200 g Frisch geriebene Kokosnuss; 1 einheiten) Schale einer halben Zitrone

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

2 portionen

Juliana Scatolon

@julianascatolon

Zutaten
Rezept

Edelsteine9 einheiten)
Raffinierter Zucker200 g
Eiweiß6 einheiten)
Weizenmehl90 g
Kakaopulver60 g
Geröstete und gemahlene Haselnüsse75 g
Vollmilch300 ml
Kokosmilch50 ml
Raffinierter Zucker100 g
Eigelb4 einheiten)
Maisstärke1 dessertlöffel
Frische Sahne150 g
Raffinierter Zucker80 g
ungesalzene Butter1 esslöffel
Geröstete Haselnuss ohne Haut und zerkleinert200 g
Nutella oder Haselnusscreme350 g
Sauerrahm200 g
Dunkle Schokolade100 g
Wasser250 ml
Raffinierter Zucker300 g
Frisch geriebene Kokosnuss200 g
Schale einer halben Zitrone1 einheiten)

KAKAOKEKS MIT HASELNUSS Die 9 Eigelbe mit 160 g Zucker schaumig schlagen. Reservieren. Die 6 Eiweiße mit den restlichen 40 g Zucker steif schlagen. Reservieren. Mehl und Kakao sieben und die Eigelbe vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Dann die geschmolzene Butter dazugeben und nach und nach das Schneewittchen einarbeiten. Die gemahlenen Haselnüsse dazugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 15 Minuten backen. Reservieren.
KOKOS PATISSIER CREME Die Milch mit der Kokosmilch und 50 g Zucker erhitzen, bis sie kocht. In einer Schüssel die 4 Eigelb mit den anderen 50 g Zucker und der Maisstärke mit einem Schneebesen schlagen. Diese Mischung nach und nach mit etwas heißer Milch verdünnen. Fügen Sie den Rest der Milchmischung hinzu und kehren Sie auf die niedrige Hitze zurück, wobei Sie ständig umrühren, bis sie leicht eindickt. Die Creme in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken, die mit der Creme in Kontakt kommt, und 30 Minuten lang im Kühlschrank lagern. Die frische Sahne zur Schlagsahne geben und das Eis beiseite stellen.
HASELNUSSPRALINE 80 g Zucker karamellfarben anbraten, 1 Esslöffel Butter dazugeben und schnell umrühren. Die Haselnüsse dazugeben und mischen. Auf eine mit Butter gefettete Fläche oder Silikonmatte gießen Mit Hilfe eines gebutterten Nudelholzes zu einer dünnen Praline ziehen, einige Streifen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Den Rest mit einem Messer zermahlen und in der Montage verwenden.
HASELNUSSCREME Die Haselnusscreme mit 200 g Sahne und 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und in den Kühlschrank stellen.
KOKOS CRISP Kochen Sie 250 ml Wasser mit 300 g Zucker, bis ein durchscheinender Sirup entsteht. Die Zitronenschale hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen. Über die frische Kokosnuss gießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech goldbraun backen und beiseite stellen.
MONTAGE In kleine Schüsseln eine Schicht des Kakao-Haselnuss-Kekses geben, mit Hilfe eines Spritzbeutels eine Schicht der Kokoscreme und dann die PRALINE und die knusprige Kokos- und Haselnusscreme hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge. Stellen Sie es für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank und dekorieren Sie es zum Servieren mit den PRALINE-Streifen oder der knusprigen Kokosnuss.