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Kondensmilchpudding
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
8 portionen
Raphael Duarte
@rduartepp- Zutaten
- Rezept
- Raffinierter Zucker500 g
- kochendes Wasser125 ml
- Kondensmilch790 g
- Gefrorenes Hühnerei6 einheiten)
- Geeiste Vollmilch650 ml
- In einer Pfanne mit drei Böden bei schwacher Hitze den gesamten Puderzucker geben und umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das kochende Wasser hinzu (der Zuckersirup wird durch den Schock hart, aber er wird bald wieder auf den Punkt zurückkehren).
- Rühren Sie den Sirup weiter, bis Sie den Garnpunkt erreichen (wenn Sie den kleinen Sirup entfernen und mit den Fingern daran ziehen, wird die kleine Schnur mit einer festen Konsistenz gebildet, die fest genug ist, um nicht auseinanderzufallen).
- Wenn der erforderliche Punkt erreicht ist, einen Teil des Sirups für die Dekoration zurückbehalten und die andere Hälfte in die Form geben, um alle Innenseiten der Form einzufetten.
- ACHTUNG: Für die Creme muss der Blender verwendet werden. Wenn Ihr Tiegel das Volumen nicht mit einem gewissen Platz hält, ist es ratsam, die Creme in 2 gleiche Teile zu teilen. Dieses Rezept ist für eine Kastenform mit 24 cm Durchmesser.
- Alle gekühlten Eier in den Mixer geben und 30 Sekunden lang schnell schlagen.
- Fügen Sie Kondensmilch und Milch zu Eiern in einem Mixer hinzu.
- Die Sahne 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Warten Sie nach dieser Zeit, bis sich der Schaum gelegt hat (ca. 3 bis 4 Minuten).
- Schlagen Sie die Sahne erneut für weitere 5 Minuten.
- Optional: Wenn Sie einen weniger luftigen Pudding mögen, warten Sie, bis der Schaum wieder zurückgegangen ist, und entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel von der Creme.
- Füllen Sie die Form mit der Sahne und warten Sie ein wenig, bis der Schaum heruntergeht (wenn Sie keinen Pudding mit Luft haben möchten).
- Stellen Sie die Form in ein Wasserbad und backen Sie sie in einem niedrigen Ofen bei 120 ° C (Tipp: Wenn Ihr Ofen diese Temperatur nicht hat, können Sie den Ofen mit Hilfe eines Tuchs leicht geöffnet lassen) für etwa 1 Stunde 30 Minuten oder bis Geben Sie den Punkt an (die Mitte der Sahne sollte leicht zittern, als wäre sie nicht vollständig gekocht).
- Warten Sie, bis der Pudding abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Verwenden Sie den Rest des Sirups, um Ihren Pudding zu dekorieren
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