Kürbis-, Walnuss- und Rosinenkuchen (laktosefrei)

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Kürbis-, Walnuss- und Rosinenkuchen (laktosefrei)

Name: Kürbis-, Walnuss- und Rosinenkuchen (laktosefrei)
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 180 ml Raps- oder Sonnenblumenöl; 100 g Rosinen; 2 einheiten) Eier; 80 g Brauner Zucker; 120 g Weizenmehl; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Salz; 1 teelöffel Backpulver; 125 g Getrockneter Kürbis/Hals ohne Haut und Samen; 100 g Kokosraspeln (optional); 75 g Geschälte Walnüsse

🇧🇷Brasilien

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(Português)

6 Studen

16 portionen

SUÉLEN DIAS

@sueh

Zutaten
Rezept

Raps- oder Sonnenblumenöl180 ml
Rosinen100 g
Eier2 einheiten)
Brauner Zucker80 g
Weizenmehl120 g
Muskatnuss nach geschmack
Salz nach geschmack
Backpulver1 teelöffel
Getrockneter Kürbis/Hals ohne Haut und Samen125 g
Kokosraspeln (optional)100 g
Geschälte Walnüsse75 g

Den Kürbis schälen und hacken
Den Kürbis in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und erhitzen, bis er weich ist.
Das Wasser abgießen und den Kürbis mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Zur Verwendung muss das Kürbispüree kalt sein. Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein Backblech mit Butter und Mehl einfetten. Ich empfehle die Verwendung eines 18-cm-Lochbratens.
Die Rosinen in ein Gefäß geben, mit kochendem Wasser bedecken und quellen lassen.
In einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker 5 Minuten lang schlagen oder bis die Mischung leicht und luftig ist.
Immer noch schlagen, das Öl nach und nach hinzufügen.
Die Mischung aus dem Mixer nehmen und das Mehl, eine Prise Muskatnuss, die Hefe und eine Prise Salz durch ein Sieb hinzugeben und alles miteinander vermischen.
Die Rosinen abtropfen lassen und zusammen mit dem Kürbispüree, Kokosraspeln und Walnüssen zum Teig geben.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen.
Vor dem Ausformen in der Pfanne abkühlen lassen, damit er nicht bricht.
Falls gewünscht, nach dem Ausformen Zucker darüber streuen.
Tipp: Über Nacht zubereitet schmeckt es besser.