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Naked Chocolate Cake mit Beeren
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Studen
20 portionen
Cíntia Costa
@cintiacosta- Zutaten
- Rezept
- Schokoladenkuchen chocolatudo (Rezept hier auf meinem Profil)1 einheiten)
- Ganache oder fester Brigadeiro (Rezepte hier auf meinem Profil)1 einheiten)
- Rote Beeren nach geschmack
- Machen Sie den Chocolatudo-Schokoladenkuchen (Rezept hier auf meinem Profil), lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er sich leichter schneiden lässt.
- Während Sie darauf warten, dass der Kuchenteig gefriert, machen Sie die Füllung. Es kann Ganache (Schokoladentrüffel) oder Brigadeiro sein. Rezepte für beides gibt es auf meinem Profil!
- Lassen Sie die Füllung auf Raumtemperatur kommen und prüfen Sie die Konsistenz. Für den Naked Cake müssen Sie eine gewisse Festigkeit haben, damit der Kuchen nicht zerfällt. Wenn Ihre Ganache zu weich ist, fügen Sie mehr geschmolzene Schokolade hinzu und lassen Sie sie ruhen, bis sie glatt ist. Für den Brigadier ist die gesuchte Spitze weniger fest als die Rollspitze und fester als die Löffelspitze. Wenn es zu hart wird, mit etwas Milch wieder auf den Herd stellen. Wenn es zu weich wird, einfach mehr kochen.
- Mit dem Eiskuchen in gleich große Scheiben schneiden. Sie können einen Kuchenglätter verwenden, wenn Sie möchten.
- Wenn die Füllung an der richtigen Stelle und bei Raumtemperatur ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel mit der Spitze Ihrer Wahl (ich habe eine Pitanga-Tülle verwendet).
- Wasche und trockne deine Beeren gut. Hier habe ich Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren in natura verwendet (gefrorene sind nicht für Naked Cake geeignet, da sie etwas hässlich sind).
- Einen Teil der Früchte für die Füllung hacken und den anderen Teil ganz lassen, um ihn zu dekorieren.
- Montage: Das erste Tortenstück auf den Teller legen und mit einer dünnen Schicht Füllung bedecken. Sie müssen nicht weit zur Seite gehen, damit es nicht tropft (jeder leere Raum, den Sie füllen, wenn Sie mit der Düse fertig sind).
- Gehackte Beerenstücke über die Füllung legen, dabei leicht andrücken, damit sie ein wenig in die Füllung „einsinken“.
- Mit einem weiteren Stück Kuchen belegen und den Vorgang so oft wie nötig wiederholen, bis zum Schluss eine Schicht Kuchen darauf liegt.
- Etwas Füllung darauf verteilen und die ganze Frucht zum Dekorieren verwenden.
- Mit der Teigdüse den gesamten Rand rund um die Früchte bearbeiten.
- Nutzen Sie die Gelegenheit, um alle Leerräume zwischen den Kuchenschichten zu füllen und verwenden Sie einen Spachtel zum Glätten.
- Es ist fertig! Da frisches Obst benötigt wird, sollte dieser Kuchen bis zum Servieren/Verzehren im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er nicht sauer wird.
- Es ist perfekt für Geburtstagsfeiern oder andere besondere Anlässe!
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