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Panna Cotta aus roten Früchten
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
5 Studen
08 portionen
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Zutaten
- Rezept
- Sauerrahm1 l
- Raffinierter Zucker450 g
- Nicht aromatisierte Gelatine18 g
- Vanilleessenz10 ml
- Erdbeere200 g
- Heidelbeere200 g
- Brombeere200 g
- Zitrone1 einheiten)
- Formen für Kuchen8 einheiten)
- Zuerst die Gelatine mit 8 Esslöffeln Wasser hydratisieren und beiseite stellen.
- Sahne, Vanilleessenz und 250 g Puderzucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. (Gerade genug, um alles zusammen zu mischen und glatt zu werden).
- Legen Sie die hydratisierte Gelatine für 15 Sekunden in die Mikrowelle. Dann herausnehmen und mit der Sahne aus der Pfanne mischen.
- Legen Sie es in Tortenformen oder halbe Tassen (wenn es in der Tasse selbst serviert wird) und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Für den roten Fruchtsirup einfach alle Früchte mit 200 g raffiniertem Zucker in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Ständig rühren, um den Zucker zu schmelzen und die Brühe einzudicken. Wenn es gut ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie nach und nach Zitrone hinzu, um Säure zu erhalten. Zitrone ist nach Geschmack. Ich nehme meistens eine halbe Zitrone. Wem es nicht zu süß ist (weil sich die Zuckermenge je nach Frucht stark ändert) kann es nach Belieben hinzugeben.
- Zum Servieren die Panna Cotta aus der Form nehmen, indem man mit einem sehr dünnen Messer an der Seite der Panna Cotta entlang fährt (um sie zu lösen) und sie dann auf einem Teller umdreht. Die Beeren darauf legen. Wenn Sie in einem Glas servieren, geben Sie einfach die roten Früchte hinein.
- Mit Minzblättern und halbierten oder 3-teiligen Erdbeeren dekorieren.
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