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Pudding mit Paranuss-Crunch
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
3 Studen
8 portionen
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Zutaten
- Rezept
- Für den Pudding: Vollmilch4/3 tassen)
- Kondensmilch395 g
- Eier4 einheiten)
- Für den Paranuss-Crunch: Kristallzucker oder raffinierter Zucker150 g
- Paranüsse50 g
- Für den Sirup: Kristallzucker oder raffinierter Zucker150 g
- Gefiltertes Wasser1/2 tassen)
- Brasilnuss knusprig Die Hälfte des Zuckers schmelzen, bis er vollständig karamellisiert ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die in kleine Stücke gebrochenen Paranüsse hinzu. Auf einen gebutterten Stein oder Silpat gießen. Kristallisieren lassen und beiseite stellen. Wenn es vollständig kristallisiert ist, zerbricht es in kleine Stücke.
- Sirup Die andere Hälfte des Zuckers schmelzen, bis er vollständig karamellisiert ist. Das Wasser nach und nach dazugeben und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Reservieren Sie die Brühe.
- Pudding Geben Sie die Milch direkt in den Mixer und fügen Sie die Eier hinzu. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und wenn Sie Vanilleessenz oder Samen möchten, machen Sie es. Schlagen Sie im „Pulse“-Modus des Mixers, um die Zutaten gut zu vermischen. Schlagen Sie nicht zu viel, um keine Luftblasen in der Mischung zu erzeugen. Geben Sie den Sirup in die Form und dann sehr vorsichtig die Puddingmischung, damit sich die beiden Zubereitungen nicht vermischen. Im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 160º 1 Stunde und 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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