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Quindim
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
70 Min.(s)
10 portionen
marialuiza rodriguespessanhatomemachado
@malumachado- Zutaten
- Rezept
- GERIEBENE KOKOSNUSS150 g
- WARMES WASSER200 ml
- EDELSTEINE10 einheiten)
- ZUCKER300 g
- BUTTER40 g
- Hydratisieren Sie die Kokosnuss 10 Minuten lang mit warmem Wasser.
- Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel, werfen Sie alle Eigelbe in das Sieb und stechen Sie jedes Eigelb mit einer Gabel ein. Lassen Sie den gesamten inneren Inhalt des Eigelbs langsam abtropfen, ohne mit einem Löffel oder einem anderen Gegenstand zu drücken, damit der Eigelbfilm nicht in die Schüssel gelangt und der Eigeruch verringert wird. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, sehr frische Eier zu verwenden, denn je frischer das Ei ist, desto weniger Geruch hat es.
- Die Quindimpfannen mit Butter einfetten und den Kristallzucker um die ganze Pfanne verteilen.
- Nachdem das gesamte Eigelb in die Schüssel geflossen ist, fügen Sie die hydratisierte Kokosnuss, den Zucker, das Salz, den Vanilleextrakt und die Butter hinzu.
- Mit Hilfe einer Gabel vorsichtig mischen, um keine Luft einzuarbeiten. Mischen Sie nicht mehr als nötig.
- Die Eiermasse in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im Wasserbad ca. 1 Stunde backen. (Stellen Sie eine Pfanne mit der Vorderseite nach unten über die Pfanne, auf der sich die Quindins befinden. Auf diese Weise fördern Sie den Treibhauseffekt, wodurch die Quindins schneller, gleichmäßiger und viel weicher und feuchter backen.)
- Wenn der obere Teil des Quindims golden ist und Sie ihn mit Ihren Fingern fühlen und bemerken, dass er gleichmäßig ist, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Eine andere Möglichkeit ist, einen Zahnstocher in den Teig zu stecken und wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Seien Sie sehr vorsichtig mit dem Inneren der Öfen, denn da die Hitze nicht gleichmäßig verteilt wird und die Formen sehr klein sind, ist es sehr üblich, dass einige Chindins vollständig und andere überhaupt nicht backen. Damit dies nicht passiert, dreht man entweder die Form nach der halben Garzeit oder behandelt jede Form wie ein einzelnes Bonbon, d. h. wenn eine fertig ist, nimmt man sie aus dem Ofen und lässt die anderen, die noch nicht ganz sind, stehen.
- Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es abkühlen, fahren Sie mit einem Messer um das Quindim und stürzen Sie es auf die Servierplatte. Es ist wichtig, dass der Quindim nicht heiß aus der Form genommen wird, da er möglicherweise nicht vollständig konsistent ist und am Ende bricht, oder kalt, da er am Ende an der Form haften bleibt und oben nicht diesen schönen Glanz hat.
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