Romeo e Julieta Tapioka Dadinho mit Käseemulsion und Guavenpaste

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

25 portionen

Fernando

Erhitzen Sie die Milch, bis sie fast kocht (aber nicht kochen lassen, nur sehr heiß werden)
Reiben Sie den Qualho-Käse und mischen Sie ihn mit dem granulierten Tapiokamehl
TIPP: Wenn Sie lieber geriebene Peperoni hinzufügen möchten, fügen Sie die Hälfte des Käses und die Hälfte der Peperoni hinzu
Fügen Sie die Milch der trockenen Mischung hinzu, bis das Granulat hydratisiert ist und eine homogene Mischung entsteht.
In eine gerade Form formen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dieser Zeit mit der festen und gallertartigen Masse die Würfel schneiden oder in die gewünschte Form bringen In 150°C heißem Öl frittieren
Käse nach Wahl mit Sahne (200 ml) und Vollmilch (50 ml) in eine Pfanne geben, bis er flüssig wird, beiseite stellen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach 30 Minuten diese Käseflüssigkeit schlagen, bis sie zu einer Creme (Käseemulsion) wird.
Gib die Guavenpaste mit etwas Wasser in eine Pfanne bei schwacher Hitze, bis sie zu einer flüssigen Guavenpaste wird.
Auf einem Teller die flüssige Guavenpaste und die Käseemulsion darauf anrichten und die bereits frittierten Würfel darauf verteilen und guten Appetit