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Schokoladenkekse
🇧🇷Brasilien
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(Português)
60 Min.(s)
12 portionen
Thais
@thais.almeida- Zutaten
- Rezept
- Raffinierter Zucker160 g
- Brauner Zucker160 g
- 2 Eier und 1 Eigelb0 einheiten)
- Schokolade 54% (halbsüß)450 g
- Kalte Butter230 g
- Weizenmehl200 g
- Kakaopulver70 g
- Salz1 teelöffel
- Bikarbonat1/4 teelöffel
- Backpulver3 teelöffel
- Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver (Sie werden diese Mischung am Ende des Rezepts verwenden)
- Schlagen Sie im Mixer nur die kalte Butter, um sie zu brechen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
- Fügen Sie den Zucker (braun und raffiniert) der Butter hinzu
- Fügen Sie nun die trockenen Zutaten hinzu, die getrennt wurden (die Mischung wird wie Sand sein und das ist, was Sie wirklich wollen, keine Sorge) und den Kakao
- Zum Schluss die geschlagenen Eier hinzufügen.
- Ihr Teig ist fertig, geben Sie nun 125 g Teig auf die Waage und formen Sie dann eine Kugel (dieser Teig ergibt ungefähr 12 Kekse).
- Nachdem Sie die Bällchen gemacht haben, bringen Sie sie für 1h30 in den Gefrierschrank (dieser Teil ist sehr wichtig, lassen Sie sich nicht durch Angst in die Quere kommen, es macht wirklich einen Unterschied, sie für diese 1h30 im Gefrierschrank zu lassen)
- Nach dem Rest für ca. 15 min in den auf 185 Grad vorgeheizten Backofen geben! Der Keks sollte noch halb weich aus dem Ofen kommen, kommt er schon hart heraus, wird er beim Abkühlen zu hart!
- Ergiebigkeit: Etwa 12 Kekse à 125 g.
- Tipp: Vor dem Schneiden oder Beißen 15min abkühlen lassen ;) haha ! Die Textur ist perfekt, nachdem es ein wenig abgekühlt ist !! Rezept: LiliGlace
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