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Schokoladenkuchen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
50 Min.(s)
12 portionen
Leo Santos
@leomchef- Zutaten
- Rezept
- Schokolade500 g
- Dunkle Schokolade500 g
- Milchschokolade200 g
- Frische Sahne200 g
- Frische Sahne80 g
- Kastanien zum Schluss nach geschmack
- Chocotone in Würfel schneiden und auf dem Boden eines 28 cm Bräters mit abnehmbarem Boden verteilen, der mit Acetat ausgekleidet ist.
- Zartbitterschokolade schmelzen und parallel die frische Sahne schlagen, bis sie den Schlagsahnepunkt erreicht, dann in drei Schritten in die Schokolade einarbeiten (wenig geben und mischen, dann noch etwas mehr mischen und zum Schluss den letzten Teil ablüften lassen um vollständig in die Schokolade einzudringen und die Mousse gut belüftet zu lassen
- Gießen Sie die Mousse über die Chocotone und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Die Milchschokolade mit den 80 g Sahne mischen, mixen bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
- Den Kuchen aus der Form lösen, mit der Ganache bedecken und mit den Kastanien abschließen.
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