Schokoladenmousse

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Schokoladenmousse

Name: Schokoladenmousse
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Eiweiß; 2 esslöffel Demerara-Zucker; 200 g Schokolade 70% Kakaodrops (oder gehackt); 200 g Cashewnuss-Creme (das Selbstgemachte habe ich in den Tipps beigebracht). Es kann verpackte Milchcreme ersetzen.

🇧🇷Brasilien

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(Português)

8 Studen

6 portionen

Luísa Colombi

@soulbaker

Zutaten
Rezept

Eiweiß4 einheiten)
Demerara-Zucker2 esslöffel
Schokolade 70% Kakaodrops (oder gehackt)200 g
Cashewnuss-Creme (das Selbstgemachte habe ich in den Tipps beigebracht). Es kann verpackte Milchcreme ersetzen.200 g

Das Eiweiß schlagen und den Zucker hinzufügen, wenn es zu schäumen beginnt. Wenn es fest ist, ist es fertig. Reservieren.
Die Kastaniencreme erhitzen und über die Schokoladenstückchen gießen, alles einarbeiten. Sie können beides auch im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung erhitzen. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht anbrennt.
Wenn die Schokoladenganache gebildet ist, fügen Sie 1/3 des Schneewittchens hinzu und mischen Sie es gut, ohne sich Sorgen zu machen, dass die Luft des geschlagenen Weißen verloren geht. Dieser Schritt soll die Ganache leichter und cremiger machen, um den Rest aufzunehmen.
Fügen Sie die letzten 2/3 der Schneewittchen hinzu und mischen Sie vorsichtig von innen nach außen, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel Belüftung zu verlieren.
Gießen Sie die Mousse in das Gefäß, das Sie servieren möchten, und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.