Schokoladensalami mit Ganache.

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Schokoladensalami mit Ganache.

Name: Schokoladensalami mit Ganache.
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade; 100 g Maizena Keks; 100 g Butter bei Zimmertemperatur; 10 g Kakaopulver oder 50 % Schokolade; 100 g Raffinierter Zucker; 2 teelöffel Likör nach Wahl; 100 g Frische Sahne zum Bestreichen; 150 g Gehackte Zartbitterschokolade zum Garnieren

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

10 portionen

Vanessa

@vanbordone

Zutaten
Rezept

Dunkle Schokolade200 g
Maizena Keks100 g
Butter bei Zimmertemperatur100 g
Kakaopulver oder 50 % Schokolade10 g
Raffinierter Zucker100 g
Likör nach Wahl2 teelöffel
Frische Sahne zum Bestreichen100 g
Gehackte Zartbitterschokolade zum Garnieren150 g

Hacken Sie die halbsüße Schokolade, um sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen. Reservieren
Butter, Schokoladenpulver, Zucker und Likör in einer Schüssel mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu.
Die Kekse rustikal mit den Händen brechen. Fügen Sie sie der Schokoladenmischung hinzu. Okay, die Salamibasis ist fertig.
Die Mischung aus Schokolade und Keksen auf die Alufolie gießen und wie eine Salami aufrollen. Die Enden des Papiers gut verschließen, damit die Salami gut geschützt ist.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Während es an Konsistenz gewinnt, bereiten Sie die Ganache vor. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle und rühren Sie sie alle 40 Sekunden um, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die frische Sahne zugeben und glatt rühren.
Nach 2 Stunden die Salami vom Papier lösen und mit dem Ganache-Topping bedecken. Ich mag es, ein paar Kratzer auf dem Cover zu machen, damit die Dekoration sehr charmant ist, aber tun Sie, was Sie bevorzugen.
Die Salami zurück in den Kühlschrank stellen, um das Topping zu fixieren. Mit Puderzucker und roten Früchten dekorieren, das garantiert eine schöne Präsentation.
Folgevorschlag: Sahneeis. Die Salami 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, frieren Sie die Salami einfach ein und decken Sie sie kurz vor dem Servieren ab. Wichtig ist, 3 Minuten vor dem Dekorieren aus dem Gefrierfach zu nehmen.
Streichen Sie zum Nachtisch. Genießen Sie ohne Mäßigung.