Schokoladensirup

Name: Schokoladensirup
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1/3 tassen) Zucker; 1/2 tassen) Schokoladenpulver; 1/3 tassen) Wasser; 1 esslöffel Butter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

20 Min.(s)

1 portionen

Gracielle Linhares

@gracilinda

Zutaten
Rezept

Zucker1/3 tassen)
Schokoladenpulver1/2 tassen)
Wasser1/3 tassen)
Butter1 esslöffel

Bringen Sie alle Zutaten unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze, bis sie sich vom Topfboden löst. Tricks, um den Sirup knusprig zu machen Wenn Sie pulverförmige Zutaten dosieren, verwenden Sie die richtigen und nivellierten Maße. Das heißt, investieren Sie in die richtigen Dosen und wischen Sie mit dem Finger, um die genaue Menge jedes Artikels zu nivellieren. So erhält Ihr Rezept die perfekte Konsistenz. Verwenden Sie Schokoladenpulver (auch bekannt durch die traditionelle Schachtelverpackung, normalerweise mit 50 % Kakao und 50 % Zucker), das kein Kakao ist (mehr als 50 %) und auch nicht schokoladig ist. Dies macht den Unterschied in der Methode aus, die den Sirup vorkristallisiert und knistert. Ein weiteres Geheimnis der Vorkristallisation des Sirups ist die Kontrolle der Fettmenge. Deshalb verwendet das Rezept keinen Schokoriegel und keine Milch, nur etwas Butter und Wasser. Verwenden Sie zum Reduzieren mittlere Hitze und rühren Sie den Sirup ständig um. Verwenden Sie dazu ein Fouet und rühren Sie ständig um, ohne anzuhalten. Der Reduktionsvorgang dauert etwa fünf Minuten. Das Geheimnis, um die richtige Stelle des Belags zu finden, besteht darin, ihn wie einen Brigadeiro vom Boden der Pfanne zu lösen. Wenn der Kuchen abgedeckt wird, muss er warm sein. Der Sirup kann heiß sein, ideal ist aber, dass die Masse durch ihre Hitze das Topping nicht zum Schmelzen bringt.