Traditionelle Macaron mit roten Beeren

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Traditionelle Macaron mit roten Beeren

Name: Traditionelle Macaron mit roten Beeren
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: nach geschmack Butter zum Einfetten; 65 g Mandelmehl; 50 g Puderzucker; 2 einheiten) Eiweiß; 100 g Raffinierter Zucker; 400 g Beeren (Erdbeere, Himbeere und Brombeere); 2 tassen) Raffinierter Zucker für Sirup; 2 einheiten) Zitrone (bereits gepresst); 2 einheiten) Farbtropfen (Farbe nach Wahl)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

10 portionen

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Zutaten
Rezept

Butter zum Einfetten nach geschmack
Mandelmehl65 g
Puderzucker50 g
Eiweiß2 einheiten)
Raffinierter Zucker100 g
Beeren (Erdbeere, Himbeere und Brombeere)400 g
Raffinierter Zucker für Sirup2 tassen)
Zitrone (bereits gepresst)2 einheiten)
Farbtropfen (Farbe nach Wahl)2 einheiten)

Backbleche fetten und mit Backpapier auslegen. Mahlen Sie die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine, bis Sie eine sehr feine Krume erhalten.
Das Eiweiß in einer sehr sauberen Schüssel schlagen. Unter ständigem Rühren den normalen Zucker hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, und schlagen, bis er steif und glänzend ist. Die Hälfte des Baisers in eine Schüssel geben und die grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte und der rosa Lebensmittelfarbe. Die gemahlenen Mandeln zu gleichen Teilen zu den beiden Baisers geben und gut vermischen.
Eine der Baiserportionen in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm langen Spitze geben und auf einem Backblech 12 Kreise mit 3 cm Durchmesser formen. Den Spritzbeutel waschen und mit dem anderen Baiser wiederholen.
Klopfen Sie die Pfannen fest in die Spüle, um die Oberfläche der Macarons leicht zu glätten. 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 15 Minuten backen oder bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen und das Papier vorsichtig entfernen.
Jetzt können Sie es mit Pistazieneis füllen
1. Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf die ganze Frucht mit Zucker und Zitronensaft. Nehmen Sie es auf das niedrige Feuer und lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen, bis es einen dicken Sirup bildet - die Früchte kochen in ihrer eigenen Flüssigkeit und zerfallen. 2. Geben Sie den Sirup in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Serviert kalt über Kuchen, Torten oder Puddings.