Zimt Apfelkuchen

Foto aus dem Zimt Apfelkuchen - Zimt Apfelkuchen Rezept auf DeliRec

Zimt Apfelkuchen

Name: Zimt Apfelkuchen
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Maizena Keks; 100 g ungesalzene Butter; 1/2 teelöffel Salz; 40 g Demerara-Zucker; 1 esslöffel Zimtpulver; 6 einheiten) Gala-Apfel; 1/4 tassen) Zitronensaft; 1 büchsen) Kondensmilch; 500 g Sauerrahm; 3 einheiten) Edelstein; nach geschmack Zimtpulver (zum Finishing)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

4 Studen

8 portionen

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Zutaten
Rezept

Maizena Keks200 g
ungesalzene Butter100 g
Salz1/2 teelöffel
Demerara-Zucker40 g
Zimtpulver1 esslöffel
Gala-Apfel6 einheiten)
Zitronensaft1/4 tassen)
Kondensmilch1 büchsen)
Sauerrahm500 g
Edelstein3 einheiten)
Zimtpulver (zum Finishing) nach geschmack

In einer Pfanne mit schwerem Boden die Butter bei schwacher Hitze erhitzen und schmelzen lassen, bis sie flüssig wird und kocht. Das Ziel ist es, sich zu erhitzen, bis kleine braune Flecken erscheinen und ein Mandelaroma freigesetzt wird. Behalten Sie es im Auge, sobald die Stiche erscheinen, schalten Sie die Hitze aus und achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.
Den Maisstärkekeks in der Küchenmaschine zu einem feinen Mehl mahlen, die Butter und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Nochmals schlagen, bis es wie "nasse Sand" aussieht
Eine runde Form mit abnehmbarem Boden (27 cm) mit dieser Masse auslegen und mit einem Löffel teilen, sodass sie sehr kompakt ist. Für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen und dabei den Ofen auf 180° vorheizen. Dann den Teig 10 Minuten backen. Reservieren
Für den ersten Teil der Füllung die Äpfel in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Zermahlen Sie sie zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in einer Küchenmaschine, bis sie sich in kleine Stücke verwandeln – achten Sie darauf, dass sie nicht zu einer Paste werden
Den Apfel in eine Pfanne geben, den Zitronensaft hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Lassen Sie es abkühlen und verteilen Sie die Mischung auf dem Teig und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde oder bis es vollständig gefriert in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit den zweiten Teil der Füllung zubereiten. In einem Topf die Kondensmilch, die Sahne und 3 gesiebte Eigelbe verrühren und auf kleiner Flamme erhitzen. Bei einem knusprigen Brot ständig umrühren, bis es anfängt zu blubbern. Achtung! Bei schwacher Hitze kochen und ständig umrühren, sonst verklumpt die Masse.
Decken Sie die Creme mit PVC ab (berühren Sie die Oberfläche der Creme, da sonst ein Film entsteht) und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang abkühlen
Sobald die Apfel-Zimt-Füllung erreicht ist, die Sahne über die Torte gießen und für 3 Stunden oder 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Zimt-Apfel-Füllung fest ist, die Sahne über die Torte gießen und 3 Stunden oder 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Zum Schluss die Torte mit Zimt bestreuen und gekühlt servieren.