Zitronen-Törtchen

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Zitronen-Törtchen

Name: Zitronen-Törtchen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 3 tassen) Mehl; 2 tassen) Zucker; 250 g Butter oder Margarine 80%; 4 einheiten) Eigelb; 1 einheiten) Zitronenschale; 395 g Kondensmilch; 200 g saure Sahne; 150 ml Zitronensaft; 1 tassen) Milchpulver; 2 einheiten) Eiweiß; 4 esslöffel Zucker

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

8 portionen

Tatiane Sakai

@tatianesakai

Zutaten
Rezept

Mehl3 tassen)
Zucker2 tassen)
Butter oder Margarine 80%250 g
Eigelb4 einheiten)
Zitronenschale1 einheiten)
Kondensmilch395 g
saure Sahne200 g
Zitronensaft150 ml
Milchpulver1 tassen)
Eiweiß2 einheiten)
Zucker4 esslöffel

Für den Teig Mehl, Zucker, Eigelb und Butter in gekühlten Würfeln mischen. Die Butter mit den Fingern zerkrümeln, ohne sie zu kneten, und hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht, die Späne hinzufügen und einarbeiten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
Öffnen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder mit den Fingern direkt in der Pfanne und achten Sie darauf, dass er nicht zu dünn oder zu dick ist. Du kannst es auch einzeln machen. Damit sich beim Backen keine Blasen bilden, stechen Sie mit einer Gabel den gesamten Teigboden ein. Wenn der Teig zu weich wird, legen Sie ihn für 15 Minuten neben die Form in den Gefrierschrank. Dieser Temperaturschock im Ofen macht den Teig knusprig. Legen Sie zum Backen Alufolie oder Pergamentpapier auf den Teig und legen Sie Bohnen oder Keramikkugeln darauf, um Gewicht zu erhalten, und lassen Sie den Boden beim Backen gerade und glatt. Achten Sie auf die Bohnen, sie können danach nicht mehr gegessen werden. Bewahren Sie sie auf, um sie als Gewicht in Ihren nächsten Kuchen zu verwenden!
Backen, bis sie leicht golden sind, bevor sie die gewünschte Farbe erreicht haben, aus dem Ofen nehmen und den Teig mit Eiweiß bestreichen und zurück in den Ofen stellen. Dadurch wird der Kuchen für die Zitronenfüllung versiegelt. Aus dem Ofen nehmen und nicht ausformen, buchen und die Mousse zubereiten.
Kondensmilch, Sahne (wenn frisch noch besser), Zitronensaft und Milchpulver in einem Mixer pürieren. Die Sahne sorgt durch den sauren Saft der Zitrone für Konsistenz und das Milchpulver hilft beim Lüften und verleiht Cremigkeit. Mit der kalten Masse die gesamte Mousse gießen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
Bereiten Sie das Baiser kurz vor dem Servieren zu, schlagen Sie das Eiweiß, bis es einen weißen Schaum bildet, und fügen Sie jeweils einen Löffel Zucker hinzu. Verwenden Sie für jedes Weiß 2 Esslöffel Zucker. Fügen Sie auch ein paar Tropfen Zitrone für den Geschmack hinzu. Wenn es am Höhepunkt ist, legen Sie es einfach mit Hilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels auf die Torte.
Mit einer Fackel schnell die Spitzen der Spitzen des Kuchens verbrennen und darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Sie können es auch im Ofen zubereiten, wenn nur der obere Grill eingeschaltet ist. Beachten Sie, dass es sehr schnell geht und nicht lange dauern kann, da sonst die Sahne im Ofen zu schmelzen beginnt. Wenn Sie es im Ofen zubereiten, müssen Sie es ein wenig in den Kühlschrank zurückbringen, um mehr einzufrieren und wieder seine Konsistenz zu erreichen. Sie können Schale als Dekoration darauf werfen!
Wenn Sie sehr feste Mousses mögen oder sie an einem sehr heißen Ort servieren, fügen Sie während der Zubereitung 1 Beutel farbige Gelatine hinzu, die gemäß den Anweisungen für das Mousse zubereitet wurde.