Zitronenkuchen

Foto aus dem Zitronenkuchen - Zitronenkuchen Rezept auf DeliRec

Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 büchsen) Kondensmilch; 300 g Frische Sahne; 80 ml Tahiti-Limettensaft; 1 einheiten) Zitronenschale; 250 g Weizenmehl; 45 g Puderzucker; 120 g Butter; 1 einheiten) Eigelb; 5 g Salz; 70 g Eiweiß; 35 g Wasser; 125 g Raffinierter Zucker; 15 g Zucker; nach geschmack Zitronenschale; 1 esslöffel Zitronensaft

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

10 portionen

Renata Andrade

@adocandoasexta

Zutaten
Rezept

Kondensmilch1 büchsen)
Frische Sahne300 g
Tahiti-Limettensaft80 ml
Zitronenschale1 einheiten)
Weizenmehl250 g
Puderzucker45 g
Butter120 g
Eigelb1 einheiten)
Salz5 g
Eiweiß70 g
Wasser35 g
Raffinierter Zucker125 g
Zucker15 g
Zitronenschale nach geschmack
Zitronensaft1 esslöffel

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs Aus dem mit Salz, Butter und Zucker vermischten Mehl einen Sablag machen. Nachdem diese Mischung wie ein Farofinha aussieht, fügen Sie das leicht geschlagene Eigelb hinzu. Mit den Fingerspitzen kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Auch dieser Vorgang lässt sich schnell im Processor oder Mixer mit dem Schläger erledigen. Den Teig zwischen Plastik öffnen, einen Braten mit 25 cm Durchmesser auslegen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger der Teig im Kühlschrank bleibt, desto knuspriger wird er nach dem Backen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Teig einstechen und ca. 30 Minuten backen. Reservieren.
Den Zitronensaft mit der Kondensmilch verrühren, die Schale dazugeben, mischen und zum Schluss die Schlagsahne an der Bandspitze aufschlagen. Diese Mischung über den kalten Teig gießen und 30 Minuten einfrieren.
italienisches Baiser Machen Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser. Lassen Sie es kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und zu sprudeln beginnt. An diesem Punkt das Eiweiß schlagen und die restlichen 15 g Zucker hinzufügen. Wenn der Zuckersirup eine Temperatur von 118 Grad erreicht hat, gießen Sie ihn in Form eines Fadens über das Eiweiß, während Sie weiter schlagen. Zitronensaft und -schale zugeben und schaumig schlagen.
Baiser in einen Spritzbeutel mit 1M-Tülle füllen und mit der Sahne beträufeln. Nachdem der Kuchen bedeckt ist, das Baiser mit einer Lötlampe backen und mit etwas mehr Zitronenschale abschließen. Kalt servieren.