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Brasilianische Feijoada
In Zusammenarbeit mit
@delirec🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
10 Studen
15 portionen
Nayara Ataide
@cozinha.semneura- Zutaten
- Rezept
- Schwarze Bohnen1 kg
- Trockenes Fleisch120 g
- Schwanz100 g
- Rippchen100 g
- Paio120 g
- Lende100 g
- Speck120 g
- Peperoniwurst1 einheiten)
- Zerdrückter Knoblauch5 einheiten)
- Lorbeer3 einheiten)
- Salz nach geschmack
- Schneiden und waschen Sie das Fleisch (Schwanz, Rippchen, Dörrfleisch, Lende), bis das restliche Fett herauskommt. Hier wasche ich normalerweise 3 mal. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie in dieser Zeit das Wasser wechseln können, hilft das sehr.
- Wählen Sie die Bohnen aus und weichen Sie sie 8 Stunden lang in kaltem Wasser und einer halben Zitrone ein.
- Lassen Sie das Wasser aus dem Fleisch ab, bringen Sie es zum Feuer und kochen Sie es. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie so viel Fett wie möglich entfernt haben.
- Nachdem Sie so viel Fett wie möglich entfernt haben, nehmen Sie das Feuer und sautieren Sie das Fleisch im verbleibenden Fett, das freigesetzt wird.
- Lassen Sie das Wasser von den Bohnen ab und kochen Sie es mit dem härtesten Fleisch (Schwanz und Rippen) und den Lorbeerblättern. Lassen Sie die Bohnen normal kochen.
- Den Rest des Fleisches und der Wurst anbraten.
- Öffnen Sie den Schnellkochtopf vorsichtig und überprüfen Sie, ob die Bohnen und das Fleisch gut gekocht sind.
- Das restliche Fleisch und die Würste zu den Bohnen geben und gut umrühren.
- Den zerdrückten Knoblauch goldbraun braten und zu den Bohnen geben. Rühren Sie gut um, sehen Sie, ob Sie Salz hinzufügen müssen, und lassen Sie es kochen, bis alles zusammenkommt.
- Serviert mit weißem Reis, Farofa, Kohl und Orangenscheiben.
Etikett
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