Canjiquinha mit Schweinerippchen

Foto aus dem Canjiquinha mit Schweinerippchen - Canjiquinha mit Schweinerippchen Rezept auf DeliRec

Canjiquinha mit Schweinerippchen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

6 portionen

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Zutaten
Rezept

Maisgrütze (Corn Xerém oder Canjiquinha)1 tassen)
Schweinerippchen in Stücken1 kg
Öl oder Schmalz nach geschmack
Große gehackte Zwiebel1 einheiten)
Gehackter Knoblauch20 g
Tomaten, ohne Haut und entkernt, gewürfelt2 einheiten)
Frische Lorbeerblätter2 einheiten)
Salz nach geschmack
Gehackte Petersilie nach geschmack
geschnittener Schnittlauch nach geschmack
Hühnerbrühe1 l
Hühnerbrühe Zutaten: Hühnerknochen1 kg
Weißkohlkopf1 einheiten)
mittelgroße Karotte1 einheiten)
Selleriestangen2 einheiten)
Weiße Zwiebeln5 einheiten)
Rübe1 einheiten)
mittlere Zucchini1 einheiten)
Wasser5 l

Hühnerbrühe zubereiten (5 L + 40 Minuten): Hühnerknochen waschen.
Geben Sie den Knochen und das grob gehackte Gemüse in einen Schnellkochtopf. Mit Wasser bedecken und 10 Minuten unter Druck kochen (gezählt, wenn es zu brutzeln beginnt).
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Canjiquinha-Zubereitung: Grütze unter fließendem Wasser waschen und 1 Stunde einweichen lassen.
In der Zwischenzeit die Rippchen in einem Spritzer Öl oder Schmalz in einer großen, schweren Pfanne anbraten. Mit Hilfe einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne erst die Zwiebel und dann den Knoblauch anschwitzen. Die Tomate hinzufügen und mischen.
Grütze abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
Auch die Kotelettstücke dazugeben und mischen.
Mit der Hühnerbrühe aufgießen (die Brühe etwa drei Fingerbreit über dem gebrochenen Herzen stehen lassen).
Die Lorbeerblätter hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Pfanne teilweise abdecken.
Rühren Sie die Mischung gelegentlich mit einem Holzlöffel um, damit der Grieß nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Wenn praktisch die gesamte Brühe vom zerbrochenen Topf aufgenommen wurde, probieren Sie sie.
Das Lorbeerblatt wegwerfen, mit Salz würzen und mit Petersilie und Schnittlauch abschmecken.
Wenn die Grütze zu trocken ist, fügen Sie eine oder zwei weitere Schichten Brühe hinzu. Die Grütze mischen und in einem tiefen Teller mit den Rippchenstücken darauf servieren.

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Rezept für Canjiquinha mit Schweinerippchen vom Chefkoch Jefferson Rueda

Das köstliche Rezept für Quirera mit Schweinerippchen hier bei DeliRec stammt vom Koch Jefferson Rueda, der diese Art von Küche liebt und nebenbei auch Bauer ist. Auf seiner Seite finden Sie Rezepte mit dem typisch brasilianischen Touch, die unser Land auf eine einzigartige und unkomplizierte Weise repräsentieren. Neben der Anleitung, wie man Canjiquinha mit Schweinerippchen macht, lernen Sie von diesem Koch auch, wie man eine leckere Vaca Tolada und ein Arroz de Suã zubereitet, Gerichte, die von vielen als "landestypisch" charakterisiert werden und viele gute Geschichten und Erinnerungen vor allem an unsere Großeltern hervorrufen. Koch Jefferson Rueda gibt Ihnen die Möglichkeit, Rezepte für Mahlzeiten zu lernen, die für Familie und Freunde zubereitet werden und zum Teilen und Zusammenkommen gemacht sind. Auf seinem Profil erfahren Sie, an welchen Orten seine Küche präsent ist, und entdecken alles, was er zu bieten hat.

Canjiquinha mit Schweinerippchen: Lernen Sie die Herkunft des Gerichts kennen

Die traditionelle Canjiquinha mit Schweinerippchen ist auch an einigen Orten als Quirerinha mit Schweinerippchen bekannt. Wussten Sie das? Dieses Gericht, das besonders während der Juni-Zeit mit vielen Suppen und Quadrillen beliebt ist, bringt vielen Menschen viel Geschichte und Glück auf den Gaumen.

Es wird von vielen hier in unserem Brasilien geliebt und trotz des grundlegenden Rezepts gibt es einige, die bei der Zubereitung Änderungen vornehmen, indem sie Wurst und Speck oder Rindfleisch, Schweinefleischstücke anstelle von Rippen verwenden, aber unabhängig davon dürfen die Canjiquinha-Körner nicht fehlen!

Es gibt eine Version von Canjiquinha mit Rippen aus dem Bundesstaat Paraná, bei der Suã im Rezept verwendet wird, und viele Regionen haben dies übernommen. Man sagt, dass diese Version ein Erbe der Tropeiros (Führer von Viehherden aus alten Zeiten) hat.

Es ist abgekühlt? Es ist eine wunderbare Option, um sich aufzuwärmen und zu genießen. Canjiquinha mit Rippen wird als typisch aus Minas Gerais betrachtet und seine Ursprünge liegen viele Jahre zurück, in den Zeiten des kolonialen Brasiliens. Die Inspiration für die Kreation dieses Gerichts kam von der Feijoada, die hier auch bekannt und "berühmt" ist.

Die Sklaven nutzten ihre Kreativität und auch Notwendigkeit, um die Reste vom Schwein zu verwenden und Feijoada zuzubereiten, genauso wie sie die Maiskörner als Grundlage für ihre Mahlzeiten verwendeten. Zusammen mit dem Rezept fügten sie die verfügbaren Zutaten hinzu und Canjiquinha wurde zu diesem Wunder der Küche, das wir heute kennen und schätzen.