Erbsencreme mit Gorgonzola, Birne und Mandeln

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

2 portionen

Raquel Novais

2/3 der Mandeln mit 1 Tasse heißem Wasser 4 Minuten lang pürieren. Die Mandelmilch abseihen und aufbewahren.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad die restlichen Mandeln auf einem Blech bräunen. Etwa 10 bis 15 Minuten.
In einer Pfanne bei schwacher Hitze den braunen Zucker und den Balsamico-Essig geben. Auf ein Drittel des Volumens reduzieren lassen. Reservieren.
In einer Bratpfanne 1 EL Butter erhitzen, die Birnen hinzugeben und bräunen lassen. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie den Kristallzucker oder Honig hinzu und warten Sie, bis er karamellisiert.
Die Erbsen in einer Pfanne mit kochendem Wasser und 1 Prise Salz erhitzen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Mixer mit der Mandelmilch 5 Minuten oder bis sie glatt sind schlagen. Schlag auf das Salz. Wenn Sie Ihre Suppe cremiger mögen, fügen Sie die Sahne hinzu. Wer es glatter mag, abseihen. Und zum Servieren in einer Pfanne erhitzen.
Zum Servieren zuerst die Erbsencreme, dann von Hand zerbröckelte Gorgonzola-Käsestücke, karamellisierte Birnenstücke, einen Spritzer Balsamico-Reduktion und etwas geröstete Mandeln in die Mitte geben.
Unkompliziert Raquel: Ein Ersatz, um Ihr Rezept praktischer zu machen, ist, Mandelmilch durch Kuhmilch zu ersetzen.