Brasilien

Italienische Tomate

Geröstete rote Paprika ohne Haut

Italienisches Brot (oder Ciabatta)

Olivenöl (gute Qualität)

Sherry-Essig

Spanischer Serrano-Schinken (oder Parma)

Eier

Salmorejo (kalte Tomatensuppe)

Cozinhe os ovos em água fervente por 12 minutos. Descasque e reserve. 

Eier 12 Minuten in kochendem Wasser kochen. Schälen und reservieren.

Retire as peles e sementes dos tomates (opcional) e coloque no liquidificador. Adicione o pimentão e bata até obter um creme bem liso (aprox. 5 minutos).

Entfernen Sie die Häute und Samen von den Tomaten (optional) und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie die Paprika hinzu und schlagen Sie, bis Sie eine sehr glatte Creme erhalten (ca. 5 Minuten).

Coloque as fatias de pão de molho em água filtrada. Deixe por 5 minutos.

Die Brotscheiben in gefiltertem Wasser einweichen. 5 Minuten einwirken lassen.

Retire o pão da água e aperte bem com as mãos para retirar todo o excesso de umidade. Adicione ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Acerte o sal.

Nehmen Sie das Brot aus dem Wasser und drücken Sie es gut mit den Händen aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In den Mixer geben und glatt pürieren. Schlag auf das Salz.

Continue batendo e vá adicionando o azeite a mistura aos poucos. O creme irá emulsionar com a adição do azeite, preste atenção a consistência desejada (a consistência é similar a um creme de mandioquinha). 

Weiter schlagen und das Öl nach und nach zu der Mischung geben. Die Creme emulgiert durch die Zugabe von Olivenöl, achten Sie auf die gewünschte Konsistenz (die Konsistenz ist ähnlich einer Maniokcreme).

Adicione o Vinagre de jerez, verifique se o sal está correto e misture. Reserve.

Fügen Sie den Sherry-Essig hinzu, stellen Sie sicher, dass das Salz korrekt ist, und mischen Sie. Reservieren.

Em um forno ou frigideira coloque o presunto e o aqueça até que fique seco e crocante. Quebre os pedaços formando uma farofa grossa. 

Legen Sie den Schinken in einen Ofen oder eine Pfanne und erhitzen Sie ihn, bis er trocken und knusprig ist. Brechen Sie die Stücke, um eine dicke Krume zu bilden.

Pique os ovos em pedaços pequenos ou em quartos se preferir.

Die Eier nach Belieben in kleine Stücke oder Viertel schneiden.

Coloque o creme de tomates no prato, adicione o presunto e os ovos (quantidade a gosto).

Tomatencreme auf den Teller geben, Schinken und Eier (Menge nach Geschmack) dazugeben.

Finalize com ervas e gotas de azeite.

Foto: @anafederici

Mit Kräutern und Olivenöltropfen abschließen.

Foto: @anafederici

Salmorejo (kalte Tomatensuppe)

Etikett

Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?

Das könnte Sie auch interessieren