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Auberginen- und Zucchini-Caponata
🇧🇷Brasilien
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(Português)
1 Studen
1 portionen
.Hi.
@veginvencoes- Zutaten
- Rezept
- Aubergine2 einheiten)
- Zucchini2 einheiten)
- Gelber Pfeffer1 einheiten)
- Roter Pfeffer1 einheiten)
- Reife Tomate2 einheiten)
- Zwiebel2 einheiten)
- Knoblauch1 einheiten)
- Champignon/Oliven100 g
- Olivenöl300 ml
- Salz, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin und Gewürze1 nach geschmack
- Diese Caponata ist ein Luxus. Einfach und in großen Mengen zuzubereiten, denn bevor es in den Kühlschrank geht, einfach als Beilage servieren, warm sobald es herauskommt. Ich benutzte: 2 Auberginen (Streifen) 2 Zucchini (Streifen) 2 Zwiebeln (Streifen) (die violette funktioniert hier super.) 1 Knoblauchzehe (gehackt) 2 reife Tomaten 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika (alle 3 in Quadrate geschnitten, aber wenn du für alle Zutaten die gleichen Streifen verwenden möchtest, geht das sehr gut.) 100 g Champignons/Oliven (Man kann Kapern machen...) springen Olivenöl Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin und Gewürze nach Geschmack (Ich verwende geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Chimichurri) Nachdem Sie alle Zutaten ordentlich geschnitten haben, mischen Sie sie einfach in einer Form, würzen Sie sie nach Belieben, beträufeln Sie alles mit viel Öl und geben Sie alles für etwa 30 Minuten in den Ofen (vorgeheizt). Außer den Champignons/Oliven. Ich ziehe es vor, sie nicht in den Ofen zu bringen, sondern sie erst im nächsten Schritt, bereits in der Pfanne, einzubeziehen. Sobald ich die Auberginen und Zucchini geschnitten habe, lege ich sie in Wasser mit einem Löffel Essig, um die Säure zu reduzieren und sie nicht dunkel werden zu lassen. Ich lasse es dort, während ich die restlichen Zutaten zubereite.
- Ich trenne die Zwiebel und den Knoblauch in zwei Teile. Ein Teil kommt roh mit allen anderen Zutaten in den Ofen, die andere Hälfte brate ich in Öl an und lege die gerade aus dem Ofen geholte Caponata in diese Pfanne mit dem Angebratenen. Ich bringe die Mischung erst in die Pfanne, wenn die Caponata stark reduziert ist. Manchmal verbringe ich ein wenig von den 30 Minuten im Ofen (je nach Menge). Dabei mit einem Löffel umrühren.
- Die Caponata mit der sautierten Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben, bei Bedarf Salz und Öl anpassen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rühren. Voila.
- Warten Sie, bis es abgekühlt ist, geben Sie es in die Gläser und vervollständigen Sie es mit viel Öl, bis es bedeckt ist. Wenn Sie Ihre Gläser in kochendem Wasser sterilisieren und sie auf einem sauberen Geschirrtuch mit der Öffnung nach unten natürlich abkühlen und trocknen lassen, garantiere ich Ihnen, dass Ihre Caponata mindestens 12 Tage im Kühlschrank hält. Und das Beste... Sie findet es heraus, richtig?! Am dritten Tag ist sie nur noch die „Creme de la Creme“. 😋😋😋 (Es ist kein so billiges Gericht, ich verwende im Durchschnitt eine halbe Flasche "du bão" -Öl und die rote Paprika ist ein Vermögen. #caponata #veginvencionices
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