Cashewnuss-Eis mit Passionsfrucht und Ingwersirup

In Zusammenarbeit mit

🇧🇷Brasilien

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(Português)

4 Studen

4 portionen

Renata Octaviani

Erhitze das Wasser. Die Kastanien dazugeben und einweichen lassen, bis sie auf Fingerdruck nachgeben.
Die Kastanien mit dem Soßenwasser im Mixer mit dem Zucker schlagen, bis eine glatte Creme, ähnlich Sahne, entsteht.
In einem möglichst breiten Metallbehälter in den Gefrierschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen. Stündlich die Seiten abschaben und mit einem Mixer cremig schlagen (im Durchschnitt 3-4 Mal erforderlich. Wenn Sie eine Eismaschine mit Gefrierschüsselsystem haben, können Sie diese auch verwenden).
Nehmen Sie es 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank (oder lassen Sie es vorher 2 Stunden im Kühlschrank), damit es leicht zu backen ist.
Für den Sirup: Den Ingwer reiben, das Fruchtfleisch mit den Passionsfruchtkernen entfernen und in einem kleinen Topf mit den anderen Zutaten vermischen.
Auf mittleres Feuer stellen, bis Sie einen dünnen Drahtstichsirup erhalten.
Im Kühlschrank aufbewahren und auf Cashewnuss-Eiscreme servieren.
Rezept meiner Autorschaft, ursprünglich veröffentlicht in Revista Vegetarianos, Ausgabe November 2014, unter dem Titel "Banquete Vegetariano". Veröffentlichungsfotos.