Gebratener Kürbis mit sautiertem Okraschoten und Chili-Mousse

In Zusammenarbeit mit

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

2 portionen

Aline Moz

Die gelbe Paprika auf dem Herd verbrennen, in Plastikfolie eingewickelt beiseite legen und 5 Minuten ersticken.
Paprika schälen, alle Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
Sobald sie weich sind, die Kastanienmilch hinzugeben und bis zur Hälfte gut einkochen lassen.
Alles in einem Mixer mit Salz und einer Prise scharfem Paprika pürieren.
Den in Scheiben geschnittenen Kürbis in Olivenöl mit Salz und Thymian rösten, bis er sehr weich und goldbraun ist.
Okraschoten halbieren und im Öl anschwitzen, die Spitze ist al dente und außen geröstet.
Die rote Paprika in sehr kleine Quadrate schneiden.
Eine halbe Okra zurückbehalten und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Paprika und Okraschoten hinzugeben und mit einem Esslöffel Zitrone würzen.
Jetzt nur noch kreativ bei der Montage sein, ich lege die Mousse auf den Boden und verteile den Rest darauf und schließe mit ein paar essbaren Blüten ab.