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Mini-Pizza mit Shiitake und Orapronobis
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
90 Min.(s)
12 portionen
Cristiane Rabaioli
@avegana- Zutaten
- Rezept
- Bio-Hefe10 g
- Weizenmehl2 tassen)
- Warmes Wasser1 tassen)
- Zucker1 kaffeelöffel
- Kartoffel1 einheiten)
- Sauerstärke3 esslöffel
- Salz1 kaffeelöffel
- Öl3 esslöffel
- Olivenöl4 esslöffel
- Geräucherter Paprika1 dessertlöffel
- Zitrone1 einheiten)
- Shitake1 tassen)
- Orapronobis1 nach geschmack
- Shoyo3 esslöffel
- Tomatensauce3 esslöffel
- Teigzubereitung: Hefe mit warmem Wasser und Zucker verrühren. (Muss lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren). 5 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die bereits geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel kochen, bis sie weich ist. Nachdem die Hefe aktiviert ist, mischen Sie Weizenmehl, Salz und Öl. Rühren und mit den Händen ca. 3 Min. kneten. Anschließend den Teig in einer mit einem sauberen Tuch abgedeckten Schüssel 20 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist. In der Zwischenzeit den Shitake hacken und mit dem Shoyo und einem Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben, nur um ihn zu erschrecken, in 5 Minuten abschalten und beiseite stellen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz auf einer glatten, sauberen und bemehlten Fläche ausrollen. Die Mini-Pizzen in einem runden Topf schneiden, die Reste der Grate kneten und zur weiteren Verwendung beschriften.
- Backofen auf 180°C einschalten Frischkäsezubereitung: Gekochte Kartoffeln, Olivenöl, saure Stärke, Salz, geräuchertes Paprikapulver und den Saft von 1 Zitrone in einen Mixer geben, nur so viel Wasser verwenden, dass es fest geschlagen wird.
- Zusammenbau der Mini-Pizzen: Die Tomatensauce auf der Minipaste verteilen, dünn auftragen, wenn sie nicht zu nass wird. Käse und Shitake nach Belieben darauf verteilen. In einer gefetteten und bemehlten Form 20 Minuten backen. Herausnehmen und aus der Form lösen, die Orapronobis-Blätter darauf legen und noch heiß servieren.
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