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Pilzragout
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
4 portionen
Ruan Felix
@ruanfelix- Zutaten
- Rezept
- Geschnittener Shitake300 g
- Geschnittener weißer Shimeji300 g
- Geschnittener Champignon-Paris300 g
- Gehackte getrocknete Pilze30 g
- geriebene Karotte1 einheiten)
- Geschnittener Lauch1 einheiten)
- Gehackte Zwiebel1 einheiten)
- Gehackte Knoblauchzehen4 einheiten)
- Weißwein1/2 tassen)
- Tomatenrosinen1 tassen)
- Wasser1 tassen)
- Gehackte Petersilie1 einheiten)
- Geräucherter Paprika1 esslöffel
- Thymianzweige8 einheiten)
- Lorbeer1 einheiten)
- Olivenöl zum Braten nach geschmack
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Fügen Sie in einer Pfanne bei starker Hitze einen großzügigen Spritzer Olivenöl und die Pilze hinzu, mit Ausnahme der getrockneten Pilze. Mit Salz, Pfeffer würzen und schnell goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Öl und Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und noch ein paar Minuten dünsten.
- Dann Karotte, Lauch und Pilze dazugeben und weitere zwei Minuten anbraten.
- Paprika, Lorbeerblatt und Thymianblätter hinzugeben und einige Sekunden weiter rühren, um die anderen Zutaten einzuarbeiten.
- Fügen Sie den Wein hinzu, entfernen Sie den Boden, der am Boden der Pfanne klebte, und fügen Sie dann den Teig und das Wasser hinzu. Weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der meiste Alkohol verdunstet ist.
- Nach zwanzig Minuten die reservierten Pilze und die Petersilie hinzufügen und umrühren, um sie in die Sauce einzuarbeiten. Passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an und schalten Sie die Hitze aus.
- Serviert mit Polenta, Kartoffelpüree oder Ihrer Lieblingspasta.
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