süß-saure Aubergine

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süß-saure Aubergine

Name: süß-saure Aubergine
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Gewürfelte Auberginen; 1 einheiten) Fein gehackte Zwiebel; 4 einheiten) Tomatenwürfel; 60 g Entkernte grüne Oliven; 100 g Getrocknete Aprikose; 1 einheiten) Gehackte Petersilie; 2 esslöffel Tomatenextrakt; 1/2 tassen) Trockener Weißwein; 1 tassen) Gefiltertes Wasser; 1 esslöffel Geräucherter Paprika; 1/2 esslöffel Korianderpulver; 1 einheiten) Lorbeer; 1 einheiten) Zitrone; nach geschmack Olivenöl; nach geschmack Salz und Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

50 Min.(s)

4 portionen

Ruan Felix

@ruanfelix

Zutaten
Rezept

Gewürfelte Auberginen4 einheiten)
Fein gehackte Zwiebel1 einheiten)
Tomatenwürfel4 einheiten)
Entkernte grüne Oliven60 g
Getrocknete Aprikose100 g
Gehackte Petersilie1 einheiten)
Tomatenextrakt2 esslöffel
Trockener Weißwein1/2 tassen)
Gefiltertes Wasser1 tassen)
Geräucherter Paprika1 esslöffel
Korianderpulver1/2 esslöffel
Lorbeer1 einheiten)
Zitrone1 einheiten)
Olivenöl nach geschmack
Salz und Pfeffer nach geschmack

Legen Sie die Aprikosen in den Wein für 30 Minuten einweichen.
Während die Aprikosen hydratisieren, die Auberginen auf ein Blech legen, mit Öl bestreichen und bei 280 g backen, bis sie goldbraun sind.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Saute bis durchscheinend.
Tomaten, Extrakt und Gewürze hinzugeben und gut vermischen, bis eine Paste entsteht.
Fügen Sie die gerösteten Auberginen, die hydrierten Aprikosen mit dem Wein, das Wasser, Salz, Pfeffer hinzu und rühren Sie einige Minuten lang um und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen, oder bis der Alkohol verdunstet ist.
Korrigieren Sie das Salz und den Pfeffer, schalten Sie die Hitze aus und schließen Sie mit der Petersilie und dem Zitronensaft ab.