Taioba paniert mit Mandelcreme

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Taioba paniert mit Mandelcreme

Name: Taioba paniert mit Mandelcreme
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 500 g Weizenmehl (3 Tassen + 1/4); 80 g Palmfett oder Backfett (1/3 Tasse); 250 ml Wasser (1 Tasse); 1 teelöffel Salz; nach geschmack Füllung (Vorschlag):; 250 g Taioba-Blätter oder Spinat, bereits gereinigt; 1/2 tassen) Rohe Mandeln, mit Haut; 1 tassen) Heißes Wasser; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Schwarze Oliven in Hälften; 1/2 einheiten) Zwiebel; 1 esslöffel Olivenöl; 2 teelöffel Weizenmehl (OPTIONAL)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

16 portionen

Renata Octaviani

@favascozinha

Zutaten
Rezept

Weizenmehl (3 Tassen + 1/4)500 g
Palmfett oder Backfett (1/3 Tasse)80 g
Wasser (1 Tasse)250 ml
Salz1 teelöffel
Füllung (Vorschlag): nach geschmack
Taioba-Blätter oder Spinat, bereits gereinigt250 g
Rohe Mandeln, mit Haut1/2 tassen)
Heißes Wasser1 tassen)
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Muskatnuss nach geschmack
Schwarze Oliven in Hälften nach geschmack
Zwiebel1/2 einheiten)
Olivenöl1 esslöffel
Weizenmehl (OPTIONAL)2 teelöffel

Die Pasta in diesem Rezept wird Chefkoch Paola Carossella zugeschrieben; Ich habe nur die Art des verwendeten Fettes geändert. Der Füllvorschlag wurde von mir gemacht, aber viele andere Möglichkeiten können verwendet werden.
Zuerst für den Teig: Wasser, Salz und Fett in eine Pfanne geben und zum Schmelzen bringen (umrühren, um zu beschleunigen und nicht zu überhitzen). Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur zurückgekehrt ist (oder eine sehr milde lauwarme Temperatur. Sie MÖCHTEN das Mehl hier NICHT verbrühen und kochen).
Nun die gesamte Flüssigkeit über das Mehl geben. Zu einer glatten Kugel kneten und 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Taioba-Blätter (oder den Spinat) hacken und in kochendem Wasser garen – bis es zusammenfällt und seine Farbe annimmt. Verwenden Sie in diesem Rezept nicht die Stiele oder Mittelrippen, obwohl Sie sie in anderen Zubereitungen verwenden können.
Abgießen, ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacken, bis das Gemüse in sehr kleine Stücke zerfällt. Reservieren.
Die Mandeln in den Mixer geben und mit dem heißen Wasser bedecken. Aufschlagen, 15 Minuten ziehen lassen und dann erneut aufschlagen. Buchen (keine Anstrengung erforderlich).
Das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel in kleinen Würfeln (oder geraspelt) anschwitzen, bis sie anfängt zu bräunen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, rühren Sie zwei Minuten lang um und fügen Sie die Mandelcreme hinzu. Noch ein paar Minuten rühren, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn Sie eine festere Füllung bevorzugen oder sie einfrieren möchten, fügen Sie 2 Löffel (Tee) Weizenmehl hinzu und rühren Sie eine weitere Minute lang um. Bringen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Wenn die Füllung kalt ist, den Teig in 16 Portionen schneiden, zu Kreisen rollen und mit einem Nudelholz ausrollen. Fügen Sie einen Löffel Füllung und eine halbe schwarze Olive (optional) hinzu, falten Sie die Hälfte und schließen Sie die Ränder. Auf meinem Instagram-Profil (@re_octaviani oder @favascozinha ) findet ihr ein Video, das zwei Verschlussformen mit 2 Schwierigkeitsgraden zeigt.
Zum Bestreichen 2 Löffel (Suppe) Tomatenmark mit 1/2 Löffel (Tee) Zuckerrohrmelasse und 4 Löffel (Suppe) Wasser mischen. Verteilen Sie die Mischung mit einem Silikonpinsel auf den Empanadas.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen (ca. 15 Minuten); Wenn Ihr Ofen einen oberen Grill hat, verwenden Sie ihn für einen stärker gerösteten Effekt.
Es kann vor dem Backen eingefroren oder gebacken werden.