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Veganes Pilz-Moussaka
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
6 portionen
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Zutaten
- Rezept
- Mittlere Auberginen3 einheiten)
- Getrockneter Steinpilz15 g
- heißes Wasser300 ml
- Einfache Tomatensauce (Rezept auf meinem Profil)700 ml
- Frische Pariser Champignons500 g
- Frischer Basilikum nach geschmack
- frisch gehackte Petersilie nach geschmack
- Frischer Oregano nach geschmack
- Semmelbrösel3 esslöffel
- Knoblauch (Nelken)3 einheiten)
- Natives Olivenöl Extra7 esslöffel
- Trockener Weißwein100 ml
- Bedecken Sie die getrockneten Pilze in einem Behälter mit heißem Wasser und lassen Sie sie eine Stunde lang hydratisieren.
- Schneiden Sie die Auberginen in daumendicke Scheiben (jede Aubergine sollte 6 Scheiben haben), streuen Sie Salz auf beide Seiten und legen Sie sie eine halbe Stunde lang auf einer Platte beiseite, um sie weich zu machen und die Bitterkeit zu verlieren. Unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
- Einen Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben und beide Seiten der Auberginenscheiben anbraten. Mit allen Scheiben zubereiten und beiseite stellen.
- Nach einer Stunde das Wasser der getrockneten Pilze mit Hilfe eines Siebs und eines sauberen Tuchs oder Voiles direkt in die Tomatensauce abgießen. Die Pilzstücke gut waschen, hacken und in die Sauce geben. Kochen Sie diese Sauce 20 Minuten lang, schalten Sie sie aus, fügen Sie nach Geschmack frische Basilikumblätter hinzu und stellen Sie sie beiseite.
- Wischen Sie frische Pilze mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch ab, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie dünn auf, wobei Sie die Kabel behalten. In einer heißen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl, die geschnittenen Knoblauchzehen und ohne den Knoblauch zu sehr zu bräunen, die geschnittenen Pilze hinzufügen. Anbraten, nach 4 Minuten Weißwein, gehackte Petersilie, Basilikumblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 3 Minuten köcheln lassen oder bis der Wein verdunstet ist. Abschalten und buchen. Hinweis: Wenn Ihre Pfanne klein ist, führen Sie diesen Schritt zweimal durch.
- Die Semmelbrösel (für ein wirklich veganes Gericht darauf achten, dass es kein Ei enthält) mit frischem (1 EL) oder getrocknetem (1 TL) Oregano, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Fahren Sie mit dem Moussaka
- Fügen Sie 5 Schichten Ihrer scharfen Sauce, die jetzt ein Pilz auf Tomatenbasis ist, in einer feuerfesten Masse hinzu. Positionieren Sie die 6 größten Auberginenscheiben in gleichen Abständen. Legen Sie einen Löffel sautierte Pilze auf jede Scheibe und arrangieren Sie sie so, dass sie eine flache Basis haben (wir wollen nicht, dass unsere Türme zusammenbrechen). Auf jede Scheibe etwas Soße träufeln. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und wählen Sie die immer kleineren Scheiben. Zum Schluss die Türme mit Semmelbröseln bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im heißen Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
- Heiß servieren mit der Beilage Ihrer Wahl. Nudeln, Reis, Kartoffeln, Couscous... oder auch als Vorspeise mit einem Bagel.
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