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Vollkornrisotto mit Erbsenpesto
In Zusammenarbeit mit
@delirec🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
50 Min.(s)
2 portionen
Chef Camila
@chefcamilacassilha- Zutaten
- Rezept
- Vollkornreis200 g
- Hausgemachte Gemüsebrühe500 ml
- Weißwein100 ml
- Gehackte Zwiebel1/2 tassen)
- Gehackter Knoblauch1 dessertlöffel
- Olivenöl1/3 tassen)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Meersalz nach geschmack
- Frische Erbsen150 g
- Gefiltertes Wasser80 g
- Paranuss50 g
- Frische Basilikumblätter1 tassen)
- Zucchini in kleine Würfel geschnitten3/4 tassen)
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Erbsenpestos: Pürieren Sie die Erbsen, Wasser, 1/4 Tasse Olivenöl, Basilikum, kleine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem Mixer, bis sie glatt sind.
- Fügen Sie dann die Kastanien hinzu und mahlen Sie einige Stücke, um sie knusprig zu machen. Reservieren Sie das Pesto.
- Für das Risotto das restliche Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.
- Reis und Wein hinzufügen und kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Schließen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen, nachdem Sie Druck aufgebaut haben.
- Den Druck vom Topf nehmen, öffnen und das Erbsenpesto hinzugeben. Gut mischen und einige Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe zugeben.
- Die Zucchini hinzugeben, mischen und das Salz anpassen. Sofort servieren.
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