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Birnenrisotto mit Gorgonzola
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
4 portionen
Lú Rech
@lurech- Zutaten
- Rezept
- Arborio-Reis2 tassen)
- Gorgonzola-Käse100 g
- Birne3 einheiten)
- Zwiebel1/2 einheiten)
- Knoblauchzehen3 einheiten)
- Weißwein1/2 tassen)
- Butter3 esslöffel
- geriebener Parmesankäse1/2 tassen)
- Hausgemachte Gemüsebrühe1.5 l
- Zucker1 esslöffel
- Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen. Wenn Sie es nicht fertig haben, bereiten Sie es vor, indem Sie Gemüsestücke (Sellerie, Karottenstücke, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Paprika, frische Kräuter nach Belieben) und Wasser in einen großen Topf geben und sehr heiß halten, ohne es zu lassen etwa 45 Minuten kochen. Protokoll.
- 1 Birne in Scheiben und 2 in Würfel schneiden, Kerne entfernen. In einer Bratpfanne mit 1 Teil der Butter und dem Zucker anrösten. Reservieren.
- In einem für Risotto geeigneten Topf (weit offen, um das Verdunsten der Brühe zu erleichtern) Knoblauch und Zwiebel anschwitzen und dann den Baumreis hinzugeben.
- Den Reis ca. 2 Minuten anbraten und den Weißwein dazugeben, weiterrühren bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit der Steppdecke nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben, um den Reis zu garen.
- Probieren Sie das Reiskorn, wenn es noch al dente ist, aber fast nachgibt, fügen Sie die Birnenwürfel und den Gorgonzola hinzu.
- Wenn das Getreide fertig ist (ohne in der Mitte hart zu sein), die Hitze abschalten, die restliche Butter und den Parmesankäse hinzufügen und gut umrühren, um zu emulgieren.
- Mit gerösteten Birnenscheiben und Gorgonzolastückchen servieren.
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