Teilen
Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Dukkah
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Studen
4 portionen
DeliRec
@delirec- Zutaten
- Rezept
- Blumenkohl1 einheiten)
- Olivenöl (1/3 Tasse)5 esslöffel
- Zuckerrohrmelasse2 teelöffel
- Geräucherter Paprika1 esslöffel
- Dijon-Senf1 esslöffel
- Tomatenextrakt2 teelöffel
- Balsamico-Essig (1/2 EL)1 esslöffel
- Salz nach geschmack
- Pfeffer nach geschmack
- Basilikum nach geschmack
- Dukkah: Geschälte Haselnuss (1/3 Tasse)5 esslöffel
- Dukkah: Paranüsse (1/3 Tasse)5 esslöffel
- Dukkah: Sesam (1/3 Tasse)5 esslöffel
- Dukkah: Koriandersamen (1/2 EL)1 esslöffel
- Dukkah: Kreuzkümmel2 esslöffel
- Dukkah: Sonnenblumenkerne1 esslöffel
- Dukkah: Schwarzer Pfeffer (1/2 TL)1 teelöffel
- Dukkah: Fleur de Sel1 teelöffel
- Romesco: Rote Paprika300 g
- Romesco: Tomate150 g
- Romesco: Knoblauch1 einheiten)
- Romesco: Olivenöl (1/2 Tasse)8 esslöffel
- Romesco: Paranüsse (1/3 Tasse)5 esslöffel
- Romesco: geräucherter Paprika1 esslöffel
- Romesco: Balsamico-Essig2 esslöffel
- Romesco: Zitrone1 einheiten)
- Romesco: Salz nach geschmack
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blumenkohl darauf verteilen.
- In einer Schüssel Tomatenmark, Olivenöl, Balsamico-Essig, Melasse, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer mischen. Den Blumenkohl mit der Mischung bestreichen und etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl bepinseln und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie den Hauptstab durchstechen. Wenn es fest ist, 5 Minuten weiterkochen.
- Für die Dukkah alle Zutaten, bis auf das Salz, bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben und einige Minuten ruhen lassen, bis sie beginnt, Aroma freizusetzen. In einen Prozessor geben, salzen und verarbeiten, bis Sie eine dicke Farofa erhalten. Reservieren.
- Für die Romesco-Sauce die obere Kappe des Knoblauchs abschneiden, wobei die Nelken sichtbar bleiben. Auf ein Stück Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln, den Knoblauch mit einer kleinen Lücke oben einwickeln und mit Paprika und Tomaten auf ein Backblech legen. Für 15 Minuten in den auf 260 Grad erhitzten Ofen geben. Wenn der Knoblauch weich ist, entfernen Sie ihn zusammen mit den Tomaten und kühlen Sie ihn draußen ab. Die Paprika wieder in den Ofen geben und so lange stehen lassen, bis die Paprikahaut verkohlt ist.
- Wenn die Paprikahaut verbrannt ist, vorsichtig entfernen und abgedeckt in einen Behälter geben. 10 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Paprika unter fließendes Wasser halten und den verkohlten Teil entfernen. Nehmen Sie es zu einem Schneidebrett und entfernen Sie die Oberseite, die Samen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke.
- Die Knoblauchzehen vorsichtig entfernen und beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- DeliRec in Zusammenarbeit mit Küchenchef Ruan Felix.
Etikett
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Das könnte Sie auch interessieren
Knisternder Airfryer
Durch
cremiger Kaffee
Durch
Reis mit Karotte
Durch
Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Dukkah
Durch