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Brasilianischer Kuchen (Maniokkuchen mit Safran, gefüllt mit Käse und Ora-pro-nóbis).

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Brasilianischer Kuchen (Maniokkuchen mit Safran, gefüllt mit Käse und Ora-pro-nóbis).

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

raphael machado

@raphaelnovaes

Zutaten
Rezept

Gekochter Aipim250 g
Braunes Reismehl30 g
Maisstärke50 kg
Kurkuma5 g
Zwiebelcreme10 g
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
Olivenöl10 g
Knoblauch5 g
Pray for nobis35 g
Parmesankäse in Würfeln30 g
Gewürfelter Mozzarella-Käse40 g
Sojaöl300 ml

Zur Masse: Den gekochten und heißen Maniok mit einer Gabel zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht, beiseite stellen und 10 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen. Dann zum Püree 2 Gramm Öl, die Zwiebelcreme, den Safran, das Reismehl und 20 Gramm Maisstärke geben, zu einer homogenen Masse verrühren, ggf. etwas Maisstärke hinzugeben. , Reservieren. Füllung: Ora-pro-nóbis-Blätter waschen und trocknen lassen, auf die gewünschte Dicke schneiden, je dünner desto besser, beiseite legen. Den Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Schon den Käse in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. In einer Bratpfanne das restliche Öl und den Knoblauch hinzufügen, die Hitze reduzieren und mischen, bis sie goldbraun sind, dann das Ora-pro-nóbis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Käse und Ora-pro-nóbis in eine Schüssel geben und mischen, beiseite stellen.
Fügen Sie 30 Gramm restliche Maisstärke in einem Bool hinzu, mehlen Sie Ihre Hände, wenn der Teig klebt. Mit Hilfe eines Löffels den Teig trennen und 45 Gramm auf der Waage wiegen, dann Kugeln formen, mit dem Finger öffnen und 2 Teelöffel der Füllung hinzufügen und schließen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Denken Sie daran, dass Sie die Maisstärke hinzufügen, wenn Sie den Teig in Ihre Hand stecken.
Nach dem Rollen der 6 Knödel eine Pfanne mit Sojaöl erhitzen und die Knödel goldbraun braten, herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Stellen Sie das Gericht nach Belieben zusammen.