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Mollet-Ei, Pilzragout und Sauce Hollandaise
🇧🇷Brasilien
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(Português)
45 Min.(s)
2 portionen
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Zutaten
- Rezept
- Ei aus Freilandhaltung4 einheiten)
- Butter150 g
- Zitronensaft1 einheiten)
- Shitake200 g
- Porto Belo200 g
- Thymian nach geschmack
- Knoblauch1 einheiten)
- Shoyo30 ml
- Sprossen zum Dekorieren nach geschmack
- Den fein gehackten Knoblauch in 50 g Butter und einem Spritzer Olivenöl anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie ihre Größe verlieren, die Sojasauce und den Thymian dazugeben.
- 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und beiseite stellen. Bereiten Sie einen weiteren Topf mit Wasser und eine Schüssel vor, um die Sauce im Wasserbad zuzubereiten. Geben Sie 2 Eigelb in die Schüssel, Saft von 1/2 Zitrone und 2 Esslöffel Wasser und beginnen Sie mit Hilfe eines Fouets in einem Wasserbad zu schlagen. Die geschmolzene Butter in einem Strahl hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Textur entsteht.
- Das Ei 5 Minuten zu einem weichen Eigelb kochen. Das Gericht mit dem Pilzragout, dem Ei anrichten und mit der Sauce Hollandaise abschließen. Genieße dein Essen!
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