Mollet-Ei, Pilzragout und Sauce Hollandaise

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Mollet-Ei, Pilzragout und Sauce Hollandaise

Name: Mollet-Ei, Pilzragout und Sauce Hollandaise
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Ei aus Freilandhaltung; 150 g Butter; 1 einheiten) Zitronensaft; 200 g Shitake; 200 g Porto Belo; nach geschmack Thymian; 1 einheiten) Knoblauch; 30 ml Shoyo; nach geschmack Sprossen zum Dekorieren

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

2 portionen

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Zutaten
Rezept

Ei aus Freilandhaltung4 einheiten)
Butter150 g
Zitronensaft1 einheiten)
Shitake200 g
Porto Belo200 g
Thymian nach geschmack
Knoblauch1 einheiten)
Shoyo30 ml
Sprossen zum Dekorieren nach geschmack

Den fein gehackten Knoblauch in 50 g Butter und einem Spritzer Olivenöl anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie ihre Größe verlieren, die Sojasauce und den Thymian dazugeben.
100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und beiseite stellen. Bereiten Sie einen weiteren Topf mit Wasser und eine Schüssel vor, um die Sauce im Wasserbad zuzubereiten. Geben Sie 2 Eigelb in die Schüssel, Saft von 1/2 Zitrone und 2 Esslöffel Wasser und beginnen Sie mit Hilfe eines Fouets in einem Wasserbad zu schlagen. Die geschmolzene Butter in einem Strahl hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Textur entsteht.
Das Ei 5 Minuten zu einem weichen Eigelb kochen. Das Gericht mit dem Pilzragout, dem Ei anrichten und mit der Sauce Hollandaise abschließen. Genieße dein Essen!