Trockenes Pilzrisotto mit frischen Pilzen

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Trockenes Pilzrisotto mit frischen Pilzen

Name: Trockenes Pilzrisotto mit frischen Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tassen) Arborio-Reis; 3/4 tassen) Getrocknete Pilze; 1.5 l Gemüsebrühe; 1 einheiten) Zwiebel; 2 einheiten) Knoblauch; 1 tassen) Trockener Rotwein; 1/3 tassen) geriebener Parmesankäse; 1 esslöffel Kalte Butter; nach geschmack Gehackter Schnittlauch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

30 Min.(s)

4 portionen

Renata Santana

@rccsantana

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis2 tassen)
Getrocknete Pilze3/4 tassen)
Gemüsebrühe1.5 l
Zwiebel1 einheiten)
Knoblauch2 einheiten)
Trockener Rotwein1 tassen)
geriebener Parmesankäse1/3 tassen)
Kalte Butter1 esslöffel
Gehackter Schnittlauch nach geschmack

Die Gemüsebrühe aufkochen
Verwenden Sie etwas von der gekochten Brühe, um die Pilze zu hydratisieren. Sobald sie hydratisiert sind, sieben Sie die Pilze, bewahren Sie sie auf und fügen Sie die Pilzflüssigkeit zum Rest der Brühe hinzu. Denken Sie daran, die Pilze gut zu drücken, um die gesamte Flüssigkeit freizusetzen.
In einer tiefen Pfanne die Zwiebel mit Butter anschwitzen, bis sie zusammengefallen ist.
Champignons und Knoblauch dazugeben und umrühren.
Fügen Sie den Reis zum Braten hinzu und fügen Sie dann den Wein hinzu und rühren Sie um, bis der Alkohol getrocknet ist.
Beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe (immer heiß) und rühren Sie um, um die Stärke freizusetzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Wenn es fertig ist, ohne die Brühe vollständig zu trocknen, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Käse, die kalte Butter und den Schnittlauch hinzu.
OPTIONALE ZUGABE VON FRISCHEN PILZEN ZUR BUTTER 200 g frische Champignons (jede Art) 4 Esslöffel Butter 2 Löffel Soja 2 EL Weißwein Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze hinzufügen, wenn sie schmilzt. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wein und Sojasauce zugeben und weitere 2 Minuten rühren. Dieses Rezept kann allein oder als Zugabe zum Risotto mit trockenen Pilzen verwendet werden.