Brazil

Sugar

Water

Eggs

Whole milk

Cloves

Cinnamon stick

Lemon Peel

Lemon juice

Ambrosia

Numa panela média, de lateral alta, misture a água com o açúcar, junte os cravos a canela e a casca do limão. Deixe cozinhar por uns 15 minutos sem mexer  até a calda  atingir o ponto  de fio fino. Mergulhe uma colher e levante um pouco da calda se formar um fio fino entre as gotas está pronta.

In a medium, high-sided pan, mix the water with the sugar, add the cloves, cinnamon and lemon zest. Let it cook for about 15 minutes without stirring until the syrup reaches the point of thin thread. Dip a spoon and lift a little of the syrup if it forms a thin thread between the drops, it's ready.

Enquanto a calda cozinha, quebre os ovos numa tijela e bata com um garfo apenas para misturar claras e gemas. Junte o leite e o caldo de limão e misture bem.

While the syrup is cooking, break the eggs into a bowl and beat with a fork just to mix the whites and yolks. Add the milk and lemon juice and mix well.

Assim que a calda atingir o ponto, baixe o fogo e adicione a mistura de ovos com leite. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, sem mexer, ou até os ovos coagular.

As soon as the syrup reaches the point, lower the heat and add the egg and milk mixture. Let it cook for about 30 minutes, without stirring, or until the eggs set.

Misture delicadamente com a espátula, para partir o doce em pedaços menores. Desligue o fogo e com uma escumadeira transfira a ambrosia para a compoteira ou vidro esterilizado.

Gently mix with the spatula to break the candy into smaller pieces. Turn off the heat and with a slotted spoon transfer the ambrosia to the compote or sterilized glass.

Regue a calda que sobrou na panela sobre o doce.

Drizzle the syrup left in the pan over the jam.

Ambrosia

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