Brazil

Whole milk

Egg Yolk

Sugar

Corn Starch

Cinnamon stick

Lemon zest

Sugar to caramelize

Catalan cream

Colocar para ferver 3/4 do litro de leite com o açúcar, a canela e as raspas do limão.
Dissolver o amido de milho no restante do leite e misturar com as gemas.
Quando começar a ferver a primeira mescla, retirar do fogo e incorporar a mistura de gemas aos poucos, mexendo cuidadosamente para não talhar, até que forme um creme
Dividir em porções em ramequins e colocar na geladeira

Bring 3/4 of a liter of milk to boil with the sugar, cinnamon and lemon zest.
Dissolve the cornstarch in the rest of the milk and mix with the yolks.
When the first mixture starts to boil, remove from the heat and gradually incorporate the yolk mixture, stirring carefully to avoid curdling, until it forms a cream.
Divide into portions in ramekins and place in the fridge.

Na hora de servir, retirar da geladeira, polvilhar açúcar por cima e caramelizar com Ajuda de um maçarico 

When serving, remove from the fridge, sprinkle sugar on top and caramelize with the help of a blowtorch.

Catalan cream

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